Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2019
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Descrizione
Un vino bianco di Borgogna fresco e fruttato
La proprietà
Il domaine du Cellier aux Moines fu fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'abbazia di La Ferté. Questi monaci furono i primi a costruire il famoso Clos de Bourgogne. Dal 2004, la famiglia Pascal ha ripristinato con successo la vitalità della tenuta con una completa conversione all'agricoltura biodinamica.
Il vigneto
A Givry, il vigneto della tenuta Cellier aux Moines si estende su 5 ettari che circondano lo storico Cellier e 27 are di terreno recintato. La cuvée Santenay Premier Cru Beauregard proviene da una piccola parcella di 26 are esposte a sud-est. Le viti hanno circa 30 anni e sono coltivate tra i 252 e i 265 metri sul livello del mare su terreni argilloso-calcarei fini e poco ghiaiosi. Il vigneto è biodinamico dal 2017.
Assemblaggio
Il Santenay Premier Cru Beauregard 2019 di Cellier aux Moines è prodotto con chardonnay, il vitigno bianco della Borgogna per eccellenza.
Degustazione
La cuvée Santenay Premier Cru Beauregard 2019 di Cellier aux Moines rivela un bouquet leggero con discreti aromi di pesche, frutta gialla e fiori bianchi. Si esprime in una bocca generosa con un finale teso. Un'ottima annata 2019 per questo grande vino bianco della Côte de Beaune.
