Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2020

Caratteristiche e note di degustazione del Charmes-Chambertin Grand Cru Joseph Faiveley 2020

Degustazione

Colore
Colore rubino intenso, che con il tempo può scurirsi rivelando sfumature di ciliegia nera.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con generose note di frutti rossi e spezie, esaltate da delicati tocchi floreali che ricordano i petali di rosa. Con l'ossigenazione, evolve verso aromi più complessi di sottobosco, erbe e minerali.

Palato
Il palato offre una texture setosa sostenuta da tannini di grande finezza. Rivela deliziose note di ciliegia nera accompagnate da una dolcezza tipica del suo terroir. Il finale si distingue per lunghezza e precisione, unendo una bella concentrazione di frutta a una persistente struttura minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina meravigliosamente con la selvaggina da piuma come la quaglia o il fagiano, in particolare se preparati con una salsa al vino. Si abbina anche molto bene con carni arrostite o brasate, come il filetto di manzo o l'agnello, così come con pollame glassato come l'anatra. Infine, esalterà formaggi maturi e di carattere come l'Époisses.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Grand Cru, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C, dopo una delicata decantazione di una o due ore. Concepito per l'invecchiamento, questo vino svelerà tutto il suo potenziale dopo circa dieci anni di cantina e potrà continuare a evolversi con grazia per 10-25 anni, o anche oltre.

L'eleganza e la precisione minerale di un Charmes-Chambertin Grand Cru

La tenuta

Fondato nel 1825 da Pierre Faiveley a Nuits-Saint-Georges, il Domaine Faiveley si è affermato come una vera istituzione in Borgogna. Oggi guidata dalla settima generazione, incarnata da Erwan e Eve Faiveley, la tenuta gestisce un vasto vigneto di oltre 120 ettari distribuito tra le denominazioni più rinomate della regione. Coniugando il rispetto della tradizione con la modernizzazione, la tenuta si distingue per il suo profondo impegno nella salvaguardia dei propri terroir, testimoniato da una conversione totale alla viticoltura biologica. Produce così vini di grande purezza, che rispecchiano l'autentico carattere borgognone.

Il vigneto

La parcella del Charmes-Chambertin si estende su 0,81 ettari nel cuore della Côte de Nuits. Esposta a est, a un'altitudine compresa tra 240 e 280 metri, la vigna prospera su suoli bruni argillo-calcarei ricchi di ferro e depositi vulcanici, poggianti su un substrato di marne e calcari ricchi di fossili marini. Questo terroir geologico unico permette alle radici di trarre una mineralità e una complessità che caratterizzano l'identità del vino.

L'annata

Il 2020 è stato segnato da condizioni climatiche calde e secche. Questo clima ha causato uno stress idrico benefico per le vigne, consentendo una concentrazione ottimale negli acini senza sfociare in una sovramaturazione. Le uve sono state quindi raccolte in uno stadio di maturazione perfetto, preservando un'acidità salvifica e una grande freschezza.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di questo vino segue una filosofia di intervento minimo, volta a esprimere tutta la purezza del terroir. Sotto la direzione tecnica di Jérôme Flous, le estrazioni sono attentamente calibrate, e i protocolli di diraspatura, macerazione e affinamento in botte sono meticolosamente adattati per rispettare le caratteristiche uniche dell'annata, esaltando così l'eleganza e la precisione della cuvée.

Vitigno

Pinot Noir (100%)