Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019 del Domaine Faiveley

Degustazione

Colore
Colore rubino brillante, sfumato con delicate riflessioni viola.

Olfatto
Il bouquet, sia fruttato che speziato, rivela aromi di ciliegia nera. Affascina con il suo equilibrio sottile tra intensità e raffinatezza.

Gusto
L'attacco vivace precede una bocca piena e generosa, contrassegnata da una bella armonia tra struttura ed espressione aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Corton Grand Cru si abbina perfettamente con foie gras semi-cotto con armagnac, selvaggina, quaglie, una pernice o anche formaggi di carattere come Cîteaux o Reblochon. Alleanze gastronomiche di grande eleganza.

Servizio

Da gustare idealmente a una temperatura di 16°C per apprezzare tutta la sua complessità.

Un vino Corton Grand Cru pervaso di eleganza e potenza

La tenuta

Fondata nel 1825 da Pierre Faiveley a Nuits-Saint-Georges, la maison di Joseph Faiveley è oggi una figura emblematica della Côte de Nuits. Sotto la direzione di Erwan ed Eve Faiveley, rappresentanti della settima generazione, il Domaine Faiveley offre una notevole gamma di cru che esprimono accuratamente la diversità dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Inizialmente radicato nella Côte de Nuits, il Domaine Faiveley ha gradualmente esteso il suo patrimonio viticolo alla Côte de Beaune e alla Côte Chalonnaise. Ora coltiva 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus della Borgogna, valorizzando un eccezionale patrimonio viticolo.

Il vino

Monopolio storico della famiglia Faiveley dal 1874, il "Clos des Cortons Faiveley" è uno dei pochi Grands Crus della Borgogna a portare il nome del suo proprietario, accanto al famoso Romanée-Conti. Proveniente da un appezzamento di 2,76 ettari esposto a est, questo vino Corton trae il suo carattere da terreni ricchi di marna e ferro.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e la rigorosa selezione, la vinificazione include follature giornaliere che favoriscono l'estrazione. La macerazione dura 19 giorni. Il vino fiore viene separato dal vino di pressa, ottenuto mediante pressatura delicata. L'invecchiamento avviene per 18 mesi in barriques di rovere francese, 50% nuove e 50% di un vino.

Varietà di uva

100% Pinot Noir.