Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con una veste rubino traslucida di media intensità, del tutto tipica del vitigno in gioventù.

Naso
Il naso si apre con grande eleganza, rivelando aromi precisi di ciliegie mature e frutti di bosco scuri. Evolve poi verso note distintive di cola e catrame, sostenute da un tocco minerale che ricorda il gesso frantumato.

Bocca
In bocca, l'attacco rivela una struttura di notevole precisione. I tannini, fini e al tempo stesso decisi, sono in perfetto equilibrio con una vibrante acidità. Il centro bocca dispiega un frutto maturo e caldo, arricchito da sottili sfumature affumicate, note di frutta secca e un profondo carattere terroso. Il finale, di medio corpo, persiste con una piacevole freschezza minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni saporite, come l'anatra o l'oca arrosto servite con una salsa ai funghi o alle ciliegie. Esalta inoltre i piatti a base di funghi selvatici, la pasta fresca ripiena di carne e la selvaggina da piuma. Tra i formaggi, si sposa a meraviglia con quelli a pasta molle dai sapori ben sviluppati.

Servizio e conservazione

Lo Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 esprime tutto il suo potenziale dopo qualche anno in cantina. Darà il meglio di sé tra i cinque e gli otto anni dopo la vendemmia e potrà essere conservato fino al 2033 circa.

L'eleganza e la precisione di un grande vino rosso di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondato nel 1920 da Arsène Amiot, il Domaine Guy Amiot et Fils è un nome storico della Borgogna. Con i suoi dodici ettari, questa tenuta di famiglia ha saputo custodire la propria competenza nel corso dei decenni. Oggi è guidata da Thierry Amiot, responsabile della vinificazione, affiancato dalla figlia Héloïse Amiot, esponente della quinta generazione e socia gerente. La tenuta si distingue per il rispetto della tradizione e per la capacità di esprimere tutta la complessità dei grandi terroir della Borgogna.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da una dozzina di parcelle situate nella parte bassa dei pendii della denominazione Chassagne-Montrachet. Piantate su suoli argillo-calcarei, queste vigne di 45 anni godono di esposizioni che vanno da nord-est a sud-ovest. La diversità dei siti e l'età avanzata delle viti limitano naturalmente le rese, dando vita ad acini di bella concentrazione aromatica.

L'annata

L'annata 2023 è stata segnata da condizioni meteorologiche impegnative, tra cui una grandinata molto localizzata. La stagione vegetativa ha richiesto un'attenzione particolare per trovare il giusto equilibrio tra la preservazione dell'acidità naturale e il raggiungimento di una maturità fenolica ottimale, in un momento in cui il tenore zuccherino aumentava rapidamente.

Vinificazione e affinamento

Per lo Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023, le uve vengono vendemmiate a mano. I grappoli sono interamente diraspati prima di una breve macerazione a freddo. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox, accompagnata da una fermentazione malolattica spontanea. Il vino affina per dodici mesi, per due terzi in vasche di acciaio inox e per un terzo in fusti di rovere francese usati. Viene poi assemblato in vasca per qualche mese supplementare prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% pinot nero