Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino trasparente di media intensità, del tutto rappresentativa della giovinezza del vitigno.

Olfatto
Il naso si apre con grande eleganza, rivelando aromi precisi di ciliegie mature e frutti scuri di bosco. Evolve poi verso note distintive di cola e catrame, sostenute da un tocco minerale che ricorda il gesso frantumato.

Gusto
Al palato, l'attacco rivela una struttura estremamente precisa. I tannini, al tempo stesso fini e fermi, sono perfettamente bilanciati da una vivace acidità. Il centro bocca si sviluppa con un frutto caldo e maturo, arricchito da sottili tocchi affumicati, sfumature di noce e un profondo carattere terroso. Il finale, di corpo medio, persiste con una piacevole freschezza minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna magnificamente a carni saporite, come anatra o oca arrosto servite con salsa ai funghi o alle cerise. Valorizza anche i piatti a base di funghi selvatici, la pasta fresca ripiena di carne, così come la selvaggina da piuma. Per quanto riguarda i formaggi, si sposa splendidamente con formaggi a pasta molle dai sapori ben sviluppati.

Servizio e conservazione

Lo Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 rivela il suo pieno potenziale dopo qualche anno in cantina. Offrirà il momento di consumo ottimale tra cinque e otto anni dopo la vendemmia, e potrà essere conservato fino al 2033 circa.

L'eleganza e la precisione di un grande vino rosso di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata nel 1920 da Arsène Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils è una figura storica della regione della Borgogna. Estesa su dodici ettari, questa tenuta familiare è riuscita a preservare il proprio know-how nel corso dei decenni. Oggi la tenuta è gestita da Thierry Amiot, responsabile della vinificazione, affiancato dalla figlia Héloïse Amiot, rappresentante della quinta generazione e socia gestore. La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso della tradizione e per la sua capacità di esprimere tutta la complessità dei grandi terroir della Borgogna.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da una decina di parcelle situate sulle parti basse della denominazione Chassagne-Montrachet. Coltivate su suoli argillo-calcarei, queste vigne quarantacinquennali beneficiano di un'esposizione che va da nord-est a sud-ovest. Questa diversità di impianti, unita all'età avanzata delle vigne, consente rendimenti naturalmente limitati, favorendo una fine concentrazione aromatica negli acini.

L'annata

Il 2023 è stato segnato da condizioni meteorologiche complesse, tra cui una grandinata molto localizzata. Il ciclo vegetativo ha richiesto un'attenzione particolare per trovare il giusto equilibrio tra la conservazione dell'acidità naturale e il raggiungimento di una maturazione fenolica ottimale, in un contesto in cui la concentrazione zuccherina cresceva rapidamente.

Vinificazione e affinamento

Per lo Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023, la vendemmia viene effettuata a mano. Le uve sono completamente diraspate prima di subire una breve macerazione a freddo. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox, accompagnata da una fermentazione malolattica spontanea. L'affinamento dura dodici mesi, di cui due terzi in vasche di acciaio inox e un terzo in barrique di rovere francese di secondo passaggio. L'assemblaggio viene poi riunito in vasca per qualche mese supplementare prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir