Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità rubino con riflessi scuri, rivelando una bella profondità.

Naso

Il naso rivela un bouquet denso e complesso, con aromi di frutti rossi, noccioli di frutta e pepe bianco: una firma aromatica elegante e raffinata.

Palato

L’attacco è preciso e diretto. La struttura si distingue per i tannini maturi e setosi, che offrono una bella persistenza. Un finale speziato prolunga armoniosamente l’esperienza di degustazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 si abbina perfettamente al pollame arrosto, alla selvaggina da penna o a uno stufato di selvaggina. Si sposa inoltre molto bene con il couscous o un tajine di carne, così come con formaggi dal gusto intenso come Camembert o Brie.

Servizio e affinamento

Questo Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Può essere gustato fin da ora per il suo frutto immediatamente goloso, ma merita anche qualche anno in cantina per acquisire complessità.

Un Volnay premier cru che unisce la finezza borgognona all’eleganza di Domaine Henri Boillot

La tenuta

Fondata nel 1885 da Jean Boillot, la Domaine Henri Boillot si trova a Meursault, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna. Nel 2005, Henri Boillot ha rilevato l’intera tenuta di famiglia e le ha dato il proprio nome. Dal 2008, suo figlio Guillaume lo ha affiancato e supervisiona la vinificazione dei vini rossi. Riconosciuta come uno dei migliori produttori della Côte d'Or, la tenuta si estende su 19 ettari coltivati con pratiche meticolose e altamente sostenibili. Henri e Guillaume Boillot incarnano un assoluto perfezionismo e un impegno senza compromessi per la qualità, privilegiando la pura espressione dei terroir di Borgogna.

Il vigneto

Il Volnay 1er Cru "Les Fremiets" proviene da una parcella di 2,5 ettari situata all’interno dell’omonimo Climat. I suoli argillo-calcarei conferiscono al vino la delicatezza e la finezza che sono tratti distintivi di questo terroir. Il Climat "Les Fremiets" è rinomato per dare vita ad alcuni tra i vini di Volnay più sottili e vellutati. La tenuta pratica una viticoltura meticolosa e altamente sostenibile, senza erbicidi né insetticidi, privilegiando l’aratura regolare dei filari. Le rese sono volutamente mantenute basse e la vendemmia viene effettuata a mano per raggiungere una maturazione ottimale.

L’annata

L’annata 2020 è stata eccezionale in Borgogna. Dopo un inverno mite e piovoso, la primavera ha visto un episodio di gelate all’inizio di aprile, seguito da una fioritura in condizioni favorevoli. L’estate calda e secca, con un soleggiamento notevole, ha permesso di raggiungere un’elevata maturità fenolica. Nonostante queste condizioni calde, l’annata 2020 ha dato vini di straordinaria freschezza e notevole equilibrio, caratterizzati da tannini fini e da un’elevata acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2020 vengono diraspate e quindi raffreddate per una macerazione pre-fermentativa a freddo. La durata complessiva della vinificazione in vasca è di circa quattro settimane, con follature regolari e senza rimontaggi. L’affinamento avviene per diciotto mesi in botti da 350 litri, con un equilibrio tra legno nuovo e botti di un anno. Il vino non viene travasato, chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, preservando così tutta la sua complessità aromatica.

Vitigno

Pinot noir (100%)