Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per il Chambertin 2017 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rubino profonda con riflessi viola e di amarena.

Naso

Il naso rivela una splendida complessità aromatica dominata da frutti neri come ciliegia, mora e prugna. Note floreali di violetta, rosa e gelsomino accompagnano questi aromi fruttati. Con l’apertura del vino emergono gradualmente sfumature sapide di liquirizia, erbe aromatiche, spezie (pepe, noce moscata) e una mineralità salina.

Bocca

L’attacco seduce per la sua tessitura setosa e i tannini raffinati, privi di qualsiasi asperità. Il centro bocca sviluppa una bella ampiezza e una notevole complessità, svelando strati di frutto sostenuti da un’acidità equilibrata che dona freschezza ed energia. Il finale si prolunga a lungo su echi aromatici di spezie, liquirizia e frutti rossi, concludendo con impressioni minerali e saline che raccontano l’espressione del terroir. L’insieme mostra una trama elegante e precisa nonostante la fine concentrazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chambertin si abbina perfettamente a preparazioni di selvaggina come cervo, cinghiale, anatra o oca. Accompagna inoltre con eleganza il pesce in camicia servito con una salsa Chambertin, piatti brasati come bœuf bourguignon o coq au vin, nonché formaggi stagionati di carattere come Époisses.

Servizio e conservazione

Questo Chambertin 2017 può essere degustato da ora fino a circa il 2037, o anche oltre per le bottiglie ben conservate. L’affinamento per 16-17 mesi in barrique di rovere francese gli conferisce un eccellente potenziale di invecchiamento in cantina.

Un Grand Cru di Borgogna ricco e delicato

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1919 dal Generale Henri Rebourseau, la Domaine Henri Rebourseau fa parte di una storia familiare di viticoltori iniziata nel 1782. Situata in Borgogna, la tenuta coltiva 13,5 ettari di vigneti distribuiti tra Gevrey-Chambertin e Vougeot, inclusi circa 5,28 ettari di Grands Crus. Dal dicembre 2018, Martin e Olivier Bouygues detengono una quota di maggioranza del 51%, mentre la famiglia de Surrel conserva una partecipazione di minoranza e un coinvolgimento operativo. Dal 2023, Bastien Giraud guida la tenuta. Certificata biologica dal 2006 e praticante l’agricoltura biodinamica dal 2008, la tenuta si distingue per sette generazioni di trasmissione familiare e per un profondo impegno verso l’espressione autentica dei terroir di Borgogna.

Il vigneto

Questo Chambertin proviene da 0,46 ettari di viti di Pinot Noir situate all’interno dell’appellazione Gevrey-Chambertin Grand Cru. Le parcelle beneficiano di un’altitudine ideale tra 250 e 300 metri, di una perfetta esposizione a sud-est e di un drenaggio naturale eccezionale. I suoli sono composti da argille calcaree e calcari bruni arricchiti da numerose pietre, offrendo una struttura minerale ideale per l’espressione del Pinot Noir. L’età media delle viti nell’annata 2017 era di circa quarant’anni, garantendo un’espressione fruttata matura senza ridurre eccessivamente le rese.

L’annata

L’annata 2017 si è rivelata eccezionale per i rossi di Borgogna. Le condizioni della stagione hanno evitato i danni delle gelate tardive che avevano colpito molte parcelle nel 2016. La maturazione è avanzata con regolarità, senza la necessità di affrettare la vendemmia prima di raggiungere la maturità ottimale. La vendemmia presso Domaine Henri Rebourseau è iniziata il 7 settembre. Questa annata è caratterizzata da un’acidità vibrante, profili fruttati ben definiti e tannini ben strutturati e naturalmente morbidi, promettendo un eccellente potenziale di invecchiamento e al contempo un’accessibilità precoce.

Vinificazione e affinamento

Dal 2023, la vendemmia viene effettuata a mano su tutte le parcelle, garantendo una selezione ottimale delle uve e preservando l’integrità dei delicati acini di Pinot Noir. Il Chambertin 2017 è stato affinato per circa 16-17 mesi in barrique di rovere francese a diversi stadi di utilizzo. La nuova cantina completata nel 2023 consente ora una vinificazione parcella per parcella grazie a tini di legno separati e a un sistema a gravità che elimina i pompaggi non necessari. La tenuta privilegia un approccio delicato, senza estrazioni eccessive, preservando la finezza e l’eleganza naturali del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir