Domaine Henri Rebourseau : Chambertin Grand cru 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli di servizio per il Chambertin 2021 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità rubino di media intensità, caratteristica dell’annata 2021.

Naso

Il naso si apre in modo espressivo con note di violetta e sottili sentori di menta. Il bouquet rivela inoltre aromi di frutti rossi e neri concentrati, accompagnati da delicate sfumature speziate e minerali che richiamano i suoli calcarei del terroir di Chambertin.

Palato

Al palato, il vino mostra una trama raffinata e armoniosa, con un frutto concentrato ma al contempo fresco. I tannini, presenti ma non dominanti, sostengono con equilibrio la struttura del vino. Il finale si prolunga con eleganza, mantenendo una persistente sensazione di freschezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chambertin si abbina idealmente a carni rosse brasate, agnello arrosto con il suo fondo, pollame in salsa al vino rosso, così come a piatti a base di funghi e tartufi. Anche i formaggi stagionati a pasta dura, in particolare l’Époisses, sono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare questo Chambertin 2021 circa un’ora prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere apprezzato fin d’ora, offrendo al contempo un potenziale di invecchiamento da 10 a 15 anni.

Un grand cru di Borgogna elegante ed espressivo

La tenuta

Fondata nel 1919 dal Generale Henri Rebourseau, la Domaine Henri Rebourseau è stata sviluppata attorno a una residenza del XVIII secolo a Gevrey-Chambertin. Dal 2018, la tenuta appartiene alla famiglia Bouygues, in partnership con la famiglia de Surrel, sotto la supervisione di Hervé Berland. La proprietà si estende su 13,5 ettari e presenta una notevole concentrazione di grands crus e premiers crus. Convertita alla biodinamica dal 2011, si distingue per pratiche rispettose del terroir e per una filosofia di vinificazione tradizionale, che privilegia l’espressione di ogni appellation.

Il vigneto

Questo Chambertin proviene da una parcella di 0,46 ettari situata a metà pendio sul celebre grand cru omonimo. Questo vigneto storico, riconosciuto fin dal XIII secolo, poggia su complessi suoli argillo-calcarei. La parte alta presenta formazioni rocciose dure con suoli bruni parzialmente alluvionali, mentre la parte bassa rivela argille e calcari giurassici ricchi di fossili marini. Questi terroir beneficiano di esposizioni ottimali a est e sud-est, favorendo una maturazione ideale del Pinot Noir.

L’annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna. Una gelata devastante tra il 5 e l’8 aprile, con temperature scese fino a -5 o -6°C, ha colpito severamente le gemme. La fioritura tardiva è stata seguita da colatura (coulure) su alcune viti indebolite. Grandinate a giugno e una forte pressione delle malattie hanno richiesto una gestione rigorosa del vigneto. Nonostante queste difficoltà, settembre ha permesso di raggiungere una maturazione soddisfacente, dando vita a vini eleganti, di grande trasparenza, freschi, con livelli alcolici moderati intorno al 12,5%.

Vinificazione e affinamento

Chambertin 2021 è stato vinificato secondo i metodi tradizionali della tenuta. Dopo la vendemmia manuale e la diraspatura totale, le uve hanno fermentato in vasche aperte per 14-17 giorni. L’estrazione è stata calibrata con cura per rispettare il carattere delicato dell’annata. L’affinamento è avvenuto per 16-18 mesi in barrique, con circa il 30% di legno nuovo a grana standard, favorendo una sottile integrazione del rovere. I travasi sono stati effettuati per gravità per preservare la finezza del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir