Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 di Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità giallo pallido con riflessi verdi.

Naso

Il bouquet si apre su un profilo complesso e fresco, che unisce aromi di fiori bianchi (acacia, tiglio), frutti a polpa bianca (pera, pesca bianca) e agrumi (limone Meyer, pompelmo). Una dimensione minerale si impone con intensità attraverso note di pietra focaia, calcare umido e selce. Sottili accenni di nocciola fresca e cera d’api completano questa elegante tavolozza aromatica.

Palato

L’attacco è vivace e cristallino, sorretto da un’acidità fresca ed energica che conferisce struttura all’insieme. Il centro bocca si sviluppa con ampiezza e densità, rivelando una texture cremosa dovuta all’affinamento sui lieviti. Il vino è concentrato e profondo, riflesso degli acini piccoli dell’annata 2019. Il finale persiste a lungo su note minerali gessose e salmastre, accompagnate da una lieve e nobile amarezza che aggiunge complessità. L’equilibrio tra ricchezza e freschezza dona a questo vino un’eleganza notevole e grande precisione.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 è l’abbinamento ideale per pesci dalla carne soda (rombo, branzino, sogliola) preparati con beurre blanc o una salsa al limone. Si accompagna perfettamente anche a frutti di mare (capesante scottate, astice, ostriche), pollame allevato all’aperto con panna e funghi, nonché a formaggi stagionati come il Comté o caprini secchi.

Servizio e conservazione

Il Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 11 e 14°C. Una decantazione di circa 30 minuti prima del servizio permette al vino di aprirsi pienamente. Questo vino può essere degustato da subito, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2050, sviluppando gradualmente aromi terziari di miele, cera e frutta secca, mantenendo al contempo la sua freschezza minerale.

Un Saint-Aubin Premier Cru di straordinaria precisione minerale

La tenuta

Il Domaine Hubert Lamy è stato fondato il 1° gennaio 1973 da Hubert Lamy a Saint-Aubin, in Borgogna. Dal 1995, suo figlio Olivier Lamy guida la tenuta con una visione innovativa ed esigente. Il domaine si estende oggi su circa 18,5 ettari, distribuiti su venti diverse denominazioni nella Côte de Beaune, con una produzione principalmente orientata ai vini bianchi (80% del vigneto). Olivier Lamy si è affermato come uno dei vignaioli più rispettati della regione grazie a una viticoltura meticolosa, a sperimentazioni su impianti ad alta densità e a un approccio minimalista in cantina. La tenuta è riconosciuta per vini di grande purezza che esprimono con precisione il carattere di ogni terroir.

Il vigneto

Il Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" proviene da un vigneto di circa 2,4 ettari situato su un ripido pendio esposto a est, in altitudine, all’interno della denominazione Saint-Aubin. I suoli sono costituiti da argille calcaree disseminate di pietre, che garantiscono un eccellente drenaggio naturale. Il vigneto comprende tre generazioni di viti piantate nel 1935, 1960 e 1985, i cui apparati radicali profondi contribuiscono alla complessità del vino. L’esposizione orientale e l’altitudine del sito conferiscono al vino una freschezza notevole e un’espressione minerale intensa, tratti distintivi ricercati nei grandi bianchi di Borgogna.

L’annata

L’annata 2019 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche contrastanti che hanno ridotto sensibilmente le rese, dando però vita a vini di qualità eccezionale. A un inverno mite sono seguite gelate ad aprile che hanno colpito in particolare Saint-Aubin, danneggiando le gemme precoci. Un colpo di freddo durante la fioritura a giugno ha causato colatura (coulure) e acinellatura (millerandage), riducendo ulteriormente le rese. Un’estate secca con temperature moderate (inferiori a 32°C) ha permesso una maturazione lenta e graduale delle uve. Gli acini, grandi la metà rispetto a un anno normale, hanno concentrato intensità aromatica e complessità. La vendemmia si è svolta nella seconda metà di settembre con condizioni favorevoli, offrendo uve di maturità ottimale con acidità preservata.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale in piccole cassette, le uve del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2019 sono state pressate delicatamente con una pressa pneumatica. Il mosto è stato poi chiarificato durante la notte in una vasca di acciaio inox, prima di essere trasferito in barrique e demi-muids di diverse età, senza legno nuovo. La fermentazione alcolica si è svolta naturalmente con lieviti indigeni per circa tre mesi in un ambiente a temperatura controllata. La fermentazione malolattica ha avuto luogo in botte. Il vino è quindi affinato sui lieviti per 12 mesi in botte, seguiti da un anno in vasca di acciaio inox prima dell’imbottigliamento. L’impiego minimo di zolfo e l’assenza di legno nuovo contribuiscono a preservare la pura espressione del terroir e la freschezza minerale caratteristica di questo climat.

Vitigno

100% Chardonnay.