Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Di bella limpidezza cristallina, questo vino bianco rivela una tonalità giallo paglierino pallido, sottilmente striata di riflessi verdi.

Olfatto
Complesso ed evolutivo, il bouquet si apre su aromi di olio di agrumi, fiori bianchi e conchiglia di ostrica. Con l'ossigenazione, rivela note di lime, pera, mirabella e mandorla fresca, arricchite da tocchi di burro fresco, gelsomino e pane tostato. Sottili nuance minerali e iodate completano l'insieme.

Gusto
L'attacco è vivace e caldo, sostenuto da un'acidità vibrante. La texture è al contempo cremosa, generosa e notevolmente densa. Il centro bocca sviluppa sentori di frutta bianca e agrumi, sostenuti da una precisa struttura minerale che evoca il gesso e la pietra focaia. Il finale, lungo e persistente, si sofferma su note burrose e frutta secca tostata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si sposa magnificamente con pesci nobili come il rombo o il pesce San Pietro, così come con frutti di mare come ostriche e capesante. Esalterà anche il pollame in salsa cremosa ai funghi, o formaggi stagionati come un Comté maturo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023, si consiglia di servirlo tra 11 e 12°C, dopo averlo ossigenato per circa trenta minuti in calici ampi. Accessibile già in giovane età, questo vino è costruito per un lungo invecchiamento e può essere conservato in cantina fino a circa il 2043.

La purezza e la tensione minerale di un grande vino bianco di Saint-Aubin

La tenuta

Sebbene la storia vinicola della famiglia risalga al 1640, il Domaine Hubert Lamy è stato ufficialmente fondato nel 1973 con otto ettari di vigneti. Situata nel cuore della Borgogna, in Francia, questa tenuta essenziale è oggi gestita da Olivier Lamy e sua moglie Karine. Vero ambasciatore della sua denominazione, Olivier ha elevato la tenuta a un livello di eccellenza riconosciuto in tutto il mondo. Oggi estesa su 18,5 ettari, la tenuta si distingue per una viticoltura sostenibile, rendimenti attentamente controllati e impianti ad altissima densità, che rivelano l'identità unica di ogni terroir con la precisione di un orafo.

Il vigneto

Questo cru proviene da un terroir eccezionale di 2 - 2,5 ettari all'interno della denominazione Saint-Aubin. Il Climat "Les Frionnes", il cui nome evoca la frescura della sua esposizione estiva, si trova a un'altitudine di circa 300 metri. Le vigne, piantate nel 1985 e nel 2000, beneficiano di una densità di impianto molto elevata, che va da 11.000 a 14.000 piedi per ettaro. Crescono su suoli poco profondi composti da calcare kimmeridgiano friabile e gesso, che costringono le radici a scendere in profondità, conferendo al vino il suo caratteristico carattere salino e minerale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una delicata pressatura pneumatica e una notte di decantazione statica, i mosti del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 fermentano con lieviti indigeni in cantine dedicate e climatizzate, prolungando il processo per circa 90 giorni. L'affinamento avviene poi in barrique da 300 e 600 litri, con un'età compresa tra uno e cinque anni, limitando deliberatamente l'impatto del legno nuovo. Dopo circa 24 mesi di maturazione sui lieviti, il vino riposa per altri sei mesi in vasca prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay