Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2020

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 Domaine Hubert Lamy

Degustazione

Colore
Il colore rivela una brillante tonalità giallo dorato, luminosa e limpida.

Olfatto
Inizialmente contenuto, il bouquet si apre su delicate note floreali e aromi di frutta a polpa bianca come la mela croccante e la pesca bianca. Si arricchisce poi di sfumature di agrumi canditi e scorza d'arancia, accompagnate da un tocco di marzapane e frutta secca, il tutto sostenuto da una mineralità che ricorda la pietra bagnata e una nota di rovere molto sottile.

Gusto
Al gusto, questo vino bianco della Borgogna offre una texture setosa e un volume generoso, perfettamente equilibrato da un'acidità incisiva. I sapori di frutta bianca si intrecciano con una struttura minerale e salina marcata, che ricorda il gesso. L'insieme è teso, preciso, e si distende in un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino si abbina magnificamente a piatti delicati come la sogliola alla meunière, le capesante leggermente rosolate al burro o il pollame arrosto alle erbe. Esalterà anche piatti a base di verdure bianche come gli asparagi, il risotto ai frutti di mare, così come formaggi a pasta molle, quali il brie o il caprino fresco.

Servizio e conservazione

Costruito per superare la prova del tempo, il Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 necessita di alcuni anni in cantina per rivelare tutta la sua complessità. Potrà essere apprezzato al meglio a partire dal 2027 circa, e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2050 per le bottiglie conservate in condizioni adeguate.

Altre caratteristiche

Per garantire un'evoluzione ottimale e costante nel tempo, questa bottiglia è sigillata con un tappo tecnico innovativo, a sua volta protetto da una copertura in ceralacca.

La precisione minerale di un vino bianco di Saint-Aubin

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1973 da Hubert Lamy, il Domaine Hubert Lamy prosegue una lunga tradizione familiare in Borgogna che risale al 1640. Oggi gestito con passione dal figlio Olivier Lamy, questo domaine di 18,5 ettari è diventato un punto di riferimento essenziale. Rinomato per il suo approccio perfezionista e per gli esperimenti audaci, come l'impianto di vigne ad altissima densità, Olivier Lamy realizza vini di grande purezza. La tenuta si distingue per il profondo rispetto del terroir e per una viticoltura meticolosa, che porta le sue cuvée ai vertici della loro denominazione.

Il vigneto

Il Climat "Les Frionnes" si estende su 2,36 ettari all'interno della denominazione Saint-Aubin. Esposto a est, a metà del pendio, questo terroir beneficia di un microclima più fresco che preserva una fine tensione negli acini. Le vigne, alcune delle quali piantate nel 1935, 1960 e 1985, sono profondamente radicate in suoli argillo-calcarei molto sottili. Questa terra bianca, ricca di pietre e calcare kimmeridgiano, garantisce un drenaggio eccezionale e conferisce al vino la sua caratteristica firma salina.

L'annata

L'annata 2020 ha messo a dura prova il vigneto con episodi di gelate primaverili che hanno significativamente ridotto i rendimenti. Tuttavia, grazie a una potatura tardiva e adattata, i danni sono stati limitati. La fine dell'estate, caratterizzata da condizioni calde e soleggiate, ha permesso di raggiungere una maturazione fenolica ideale. La freschezza intrinseca del terroir ha giocato un ruolo chiave, preservando una preziosa acidità naturale di fronte al caldo della stagione.

Vinificazione e affinamento

La filosofia in cantina mira a essere quanto più non interventista possibile, permettendo al terroir del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2020 di esprimersi pienamente. Dopo una pressatura pneumatica delicata e una decantazione notturna, la fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni. Il vino subisce poi un affinamento prolungato di 18-24 mesi in barrique da 300 e 600 litri, con un'età compresa tra uno e cinque anni, limitando così l'impronta del rovere nuovo. La maturazione si conclude con un riposo di sei mesi in vasche di acciaio inossidabile prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay