Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004

Note di degustazione e consigli di servizio per lo Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 di Domaine Laroche

Degustazione

Aspetto

Il vino mostra una tonalità oro pallido con riflessi luminosi, che testimoniano la sua evoluzione dopo oltre due decenni in bottiglia.

Olfatto

Il naso svela eleganti aromi di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, esaltati da note minerali caratteristiche del terroir Kimmeridgian. Accenni di pietra focaia e gesso conferiscono all’insieme una dimensione austera ma raffinata.

Palato

Al palato, questo Chablis Premier Cru si distingue per la struttura gustosa e il notevole equilibrio. La vibrante acidità, cifra distintiva dell’annata 2004, sostiene una materia generosa proveniente dal climat Fourchaumes. Le note di frutta bianca persistono fino a un finale lungo e armonioso, segnato da una marcata freschezza minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 si abbina perfettamente a un’insalata di astice con limone e coriandolo. Si accompagna inoltre con eleganza a vassoi di frutti di mare, a crostacei pregiati come scampi e granchi vellutati, nonché a pesci delicati al forno o al vapore.

Servizio e conservazione

Lo Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Dopo oltre vent’anni di evoluzione, questo vino si trova nella sua fase ottimale di maturità e merita di essere gustato nei prossimi anni, per coglierne appieno la complessità aromatica.

Uno Chablis Premier Cru della Borgogna dal carattere generoso e dalla minerale elegante

La tenuta

Fondata nel 1850, Domaine Laroche è una delle maison più influenti dell’appellazione Chablis. Con circa 90 ettari di vigneti di patrimonio distribuiti sui migliori terroir dell’appellazione, la tenuta offre una rappresentazione notevole dei climat di Chablis. Dal 2010, Domaine Laroche appartiene al gruppo AdVini, guidato da Antoine Leccia. La proprietà perpetua un patrimonio millenario legato all’Obédiencerie, un ex monastero del IX secolo le cui cantine storiche ospitano ancora oggi l’affinamento dei vini più prestigiosi. Certificata Haute Valeur Environnementale livello 3 dal 2016, la tenuta distribuisce i propri vini in 90 paesi nel mondo.

Il vigneto

Il climat des Fourchaumes è tra i terroir più prestigiosi dell’appellazione Chablis Premier Cru. Situato sulla riva destra del Serein, questo climat copre 103 ettari, dei quali Domaine Laroche ne possiede 2,44. Beneficiando di un’esposizione a ovest e sud-ovest particolarmente favorevole, il vigneto poggia su profondi suoli di argilla bruna e su un sottosuolo di marne Kimmeridgian ricche di calcare con exogyra virgula. Le viti di 70 anni, a bassa resa ma di qualità straordinaria, attingono le loro risorse in profondità, conferendo al vino complessità e concentrazione. Il climat Fourchaumes si distingue per il suo carattere decisamente generoso, dando vita a vini aromatici, centrati sul frutto e dotati di un notevole potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2004 in Borgogna è definita da un profilo climatico segnato dal recupero della vigna dopo la canicola del 2003. Dopo un agosto mediocre, un settembre favorevole ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione sana, mantenendo al contempo una bella acidità fine. I viticoltori hanno dovuto gestire attivamente la naturale tendenza della vite a rese più elevate, per preservare equilibrio e qualità dell’uva. Le condizioni favorevoli di fine estate in settembre hanno dato origine a vini eleganti, dalla struttura equilibrata e dall’eccellente capacità di evoluzione, in particolare nelle parcelle con esposizioni privilegiate come quelle del climat Fourchaumes.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis Premier Cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2004 beneficia di una vinificazione meticolosa che rispetta le tradizioni della tenuta. L’affinamento avviene in parte in botti di rovere francese, apportando note burrose e di nocciola che completano la naturale mineralità del terroir Kimmeridgian. Questo metodo di affinamento preserva la freschezza distintiva di Chablis, sviluppando al contempo la complessità aromatica del vino.

Vitigno

100% Chardonnay.