Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2009

Note di degustazione e consigli per il Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 di Domaine Laroche

Degustazione

Colore
Il vino mostra una brillante tonalità giallo dorato, riflesso della maturità dell’annata.

Naso
Il naso rivela una bella complessità aromatica con note di frutta bianca matura e delicate sfumature floreali. Emergono sottili tocchi minerali, caratteristici del terroir di Les Blanchots, insieme a leggere note agrumate e a una dimensione speziata che si sviluppa con l’aerazione.

Palato
Al palato, questo Grand Cru conquista per la sua ricchezza, mantenendo al contempo la tensione e la trama tipiche dei grandi Chablis. Il sorso si apre su una fine concentrazione di frutta bianca, sostenuta da una freschezza minerale che dona equilibrio e precisione. Il finale si prolunga con eleganza, lasciando un’impressione di purezza cristallina tipica del climat Les Blanchots.

Abbinamenti gastronomici
Questo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 si abbina perfettamente con ostriche di Bretagna, pesce alla griglia o pesce con salsa olandese. È inoltre magnifico con un’insalata di aragosta o con formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 a una temperatura compresa tra 12 e 14 °C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2034, periodo durante il quale continuerà a esprimere tutta la ricchezza del suo terroir con note di miele d’acacia e spezie dolci, mantenendo al contempo la sua freschezza distintiva.

Un Chablis Grand Cru di Borgogna che unisce ricchezza e mineralità firmato Domaine Laroche

La tenuta
Domaine Laroche affonda le sue origini nel 1850, quando Jean-Victor Laroche acquistò le sue prime parcelle di vigneto. Sotto la guida di Michel Laroche nel XX secolo, la tenuta si è ampliata considerevolmente, raggiungendo 90 ettari di vigneti nelle più prestigiose appellations di Chablis in Borgogna. Nel 2010, la tenuta è stata acquisita da AdVini, un gruppo fondato dalla famiglia Jeanjean. Oggi guidata da Jean-Baptiste Mouton dal 2023, Domaine Laroche porta avanti un’eredità millenaria, poiché la sua sede, l’Obédiencerie, fu donata nel 867 dal re Carlo il Calvo ai canonici di Saint-Martin de Tours. La tenuta si distingue per l’impegno ambientale, con una certificazione HVE 3A ottenuta già nel 2016 e una riduzione del 54% nell’uso di fungicidi tra il 2011 e il 2023.

Il vigneto
Il Chablis Chablis Grand Cru Les Blanchots si estende su 12,7 ettari sui pendii più ripidi della riva destra della valle del Serein. Il climat prende il nome dalle argille bianche particolarmente diffuse che ricoprono questo versante esposto a sud-est. Sotto questo strato di argilla bianca si trova il sottosuolo calcareo kimmeridgiano, ricco di fossili di ammoniti che possono raggiungere 70 centimetri di diametro e di piccole ostriche fossilizzate. Questa combinazione di suoli argillosi profondi e calcare consente una maturazione lenta delle uve preservandone il carattere aromatico. Domaine Laroche possiede 4,56 ettari all’interno di questo climat, ovvero circa un terzo della superficie totale, rendendolo uno dei principali proprietari di questa parcella d’eccezione.

L’annata
L’inverno 2008-2009 in Borgogna è stato particolarmente freddo, con temperature ben al di sotto delle medie stagionali in gennaio e febbraio. La primavera è stata relativamente mite, con il germogliamento in linea con le medie storiche. La fioritura si è svolta in buone condizioni, nonostante alcuni episodi ventosi tra fine maggio e inizio giugno. Luglio ha registrato precipitazioni importanti, con oltre 100 millimetri di pioggia a metà mese, rendendo necessaria una gestione attenta del vigneto. Agosto ha offerto condizioni ideali, con un’ondata di caldo prolungata a metà mese e un soleggiamento eccezionale. La vendemmia si è svolta in buone condizioni sanitarie durante la seconda e la terza settimana di settembre, permettendo di raccogliere uve di qualità eccellente.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2009 sono state raccolte a mano per selezionare i grappoli migliori. La vinificazione viene condotta parcella per parcella in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata da 15 a 40 ettolitri, preservando l’espressione specifica di ogni terroir. La tenuta predilige fermentazioni con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle uve e in cantina. L’affinamento avviene con circa il 30% di barrique nuove, il resto in serbatoi di acciaio inox, sui lieviti fini per diversi mesi. Questo approccio apporta una struttura discreta al vino senza mascherare la precisione minerale caratteristica del climat Les Blanchots.

Vitigno
Chardonnay