Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon-Verzé 2018 Domaine Leflaive

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di un giallo pallido, impreziosito da delicati riflessi verdolini e argentei, e di una notevole limpidezza.

Naso
Il bouquet si apre con grande purezza floreale e minerale, evocando il gesso e la pietra. Acquista poi profondità con note di agrumi maturi ed erbe di prato, accompagnate da sottili sentori di pesca e banana. All'apertura può comparire una leggera riduzione, che tuttavia svanisce rapidamente con l'ossigenazione e rivela la luminosità del frutto.

Palato
Il palato si distingue per la sua tensione e per una struttura serrata ed elegante. La mineralità è protagonista, perfettamente bilanciata da un frutto succoso che ricorda gli agrumi maturi e i frutti tropicali a polpa gialla. Sostenuto da una vivace energia, il vino si allunga in un finale persistente, segnato da note floreali e minerali e da una sottile nota amaricante.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina splendidamente a pesci grassi o delicati, come una terrina di salmone. È inoltre un compagno ideale per piatti vegetariani cremosi, come un risotto alle zucchine, così come per formaggi di capra o a pasta semidura come il Saint-Paulin.

Servizio e invecchiamento

Il Mâcon-Verzé 2018 può essere gustato giovane per apprezzarne appieno l'energia, ma possiede anche la struttura per evolvere e sviluppare una maggiore complessità aromatica dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.

Un bianco di Borgogna fresco ed espressivo

La storia della famiglia Leflaive in Borgogna ha inizio nel 1717 a Puligny-Montrachet. Oggi guidato da Brice de la Morandière, il Domaine Leflaive è una tenuta di riferimento a livello mondiale. Questa tenuta familiare indipendente coltiva circa 25 ettari di vigneti nella Côte de Beaune, tra cui prestigiosi grands crus e premiers crus, a cui si aggiungono 9,3 ettari nel Mâconnais. Autentico pioniere, il domaine ha convertito integralmente i suoi vigneti alla biodinamica negli anni Novanta. Il rispetto per il terroir e la recente adozione dell'agroforestazione testimoniano il profondo impegno ecologico di questo produttore iconico.

Il vigneto

Le uve del Mâcon-Verzé provengono da cinque lieux-dits del villaggio di Verzé, nel Mâconnais. Le viti prosperano su suoli argillo-calcarei, talvolta ricchi di selce, con esposizioni a sud-est e a sud-ovest, su pendii da dolci a ripidi. Coltivato in biodinamica sin dalla sua acquisizione da parte del domaine nel 2004, questo terroir presenta una densità d'impianto di 6.000 ceppi per ettaro e rese rigorosamente controllate. Qui il domaine ha inoltre introdotto pratiche di agroforestazione per preservare la biodiversità. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano.

Vinificazione e affinamento

Dopo una rigorosa cernita, le uve del Mâcon-Verzé 2018 vengono sottoposte a Verzé a una pressatura pneumatica lunga e delicata. I mosti vengono lasciati decantare per 24 ore e separati dalle fecce, quindi trasportati ogni giorno alle cantine di Puligny-Montrachet. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, vasche di cemento e alcuni foudres di legno, senza impiego di botti nuove, per preservare la purezza del frutto. Il vino affina sulle proprie fecce per 10 mesi nei contenitori di fermentazione, seguiti da circa 6 mesi sulle fecce fini in vasche d'acciaio inox. Viene quindi sottoposto a una chiarifica omeopatica e, se necessario, a una filtrazione leggerissima.

Vitigno

100% Chardonnay