Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Pommard Village "Les Noizons" 2018 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Aspetto
Il colore presenta una tonalità rosso intenso, caratteristica dell’intensità dell’annata 2018 nella Côte de Beaune.

Naso
Il naso svela aromi di frutti rossi maturi, in particolare ciliegia e lampone, completati da sottili note terrose e speziate. Con l’aerazione emergono nuance di sottobosco e cuoio, che lasciano presagire il potenziale evolutivo del vino.

Palato
Al palato, questo vino unisce potenza e fascino con un’espressione succosa di frutto rosso. Dominano i sapori di ciliegia e lampone maturi, esaltati da delicate note speziate e da una complessità minerale proveniente da suoli ricchi di ferro e calcare. I tannini sono setosi e levigati, apportando struttura e potenziale di invecchiamento senza sovrastare il frutto. L’insieme risulta armoniosamente equilibrato, con un finale lungo che prolunga gli aromi fruttati e la distintiva mineralità del terroir.

Abbinamenti gastronomici
Questo Pommard Village "Les Noizons" 2018 si abbina perfettamente a piatti di manzo, in particolare a una bistecca spessa alla griglia o a un arrosto di manzo. Accompagna inoltre con eleganza pollame arrosto, anatra e oca, così come agnello arrosto o brasato. Gli amanti della selvaggina apprezzeranno l’abbinamento con la carne di cervo e altre carni selvatiche. Per i formaggi, scegliete varietà di carattere come époisses, langres, soumaintrain o un Comté stagionato. Al contrario, evitate piatti molto speziati che potrebbero sbilanciare il vino.

Servizio e conservazione
Servite questo vino a una temperatura di 15-16°C per apprezzarne appieno le qualità. Una breve decantazione aiuterà ad aprire gli aromi.

La struttura e la potenza di un Pommard di Borgogna

La tenuta
Fondata nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione a Volnay, Domaine Nicolas Rossignol oggi si estende su circa 17 ettari in Borgogna. Dopo la formazione presso la Scuola di Viticoltura di Beaune e tirocini in diverse tenute prestigiose in Francia e all’estero, Nicolas Rossignol ha sviluppato un approccio rispettoso del terroir ispirato alla biodinamica. Nel 2011, la tenuta si è fusa con Domaine Rossignol-Jeanniard, dando vita a un portafoglio di quasi 30 denominazioni distinte. Dal 2017, le strutture hanno sede a Beaune, in una cantina moderna e funzionale. Nicolas Rossignol, proprietario ed enologo, porta avanti una filosofia incentrata sull’espressione autentica di ogni parcella.

Il vigneto
Il Pommard Village "Les Noizons" proviene da una parcella situata nella denominazione Pommard, tra Beaune e Volnay, nella Côte de Beaune. Il vigneto beneficia di un’esposizione da sud a sud-sudest, a un’altitudine compresa tra 290 e 320 metri, con una pendenza dal 3 al 10%. I suoli sono composti da materiali argillo-limosi con una colorazione rossa dovuta alla presenza di ossidi di ferro, arricchiti da un’alta proporzione di calcare dolomitico ricco di magnesio e calcio. Questi calcari si disgregano naturalmente e si integrano con marne e argille ricche di ferro, creando un terroir favorevole all’espressione di vini strutturati e minerali. Il nome "Les Noizons" si riferisce ai noci che storicamente occupavano questo sito prima dell’impianto delle vigne.

L’annata
L’annata 2018 in Borgogna si distingue per la rara combinazione di qualità e quantità. Inverno e primavera sono stati particolarmente piovosi, con precipitazioni che a gennaio e marzo hanno superato il doppio delle medie, creando importanti riserve idriche. Gennaio ha registrato temperature eccezionalmente miti, le più alte dal 1945, mentre febbraio ha portato il freddo necessario al riposo vegetativo della vite. Primavera ed estate hanno fatto segnare temperature costantemente da 1,5 a 2°C sopra la media, con un maggio subtropicale che ha favorito la crescita vegetativa. Agosto ha visto condizioni calde e secche, mitigate da piccoli rovesci regolari che hanno mantenuto il vigore della vite senza eccessi di calore. La vendemmia è iniziata già a fine agosto per alcuni produttori. I migliori rossi 2018 mostrano frutto puro, bella densità, texture setose e tannini maturi, coniugando ricchezza e freschezza. A Pommard, l’annata si è rivelata particolarmente riuscita, poiché il calore ha arrotondato i tannini talvolta austeri della denominazione.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Pommard Village "Les Noizons" 2018 vengono raccolte a mano in piccole cassette da otto chilogrammi per preservarne l’integrità. Dopo una rigorosa selezione, i grappoli vengono convogliati tramite nastro nelle vasche di fermentazione. La fermentazione alcolica inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni e dura tra sei e otto giorni, con monitoraggio quotidiano di temperature e livelli di zucchero. Frequenza e durata di follature e rimontaggi vengono adattate in base alle degustazioni giornaliere. Dopo la fermentazione, vino fiore e vino di pressa vengono valutati separatamente prima di essere trasferiti per gravità in barrique. L’affinamento dura da 10 a 20 mesi a seconda dell’annata, senza travasi, mantenendo il vino in costante contatto con le fecce fini. La percentuale di legno nuovo varia dallo 0 al 50% a seconda delle cuvée e delle annate. La fermentazione malolattica avviene circa sei mesi dopo la fermentazione alcolica, generalmente la primavera successiva. L’imbottigliamento viene effettuato senza chiarifica né filtrazione, preservando così l’intero patrimonio aromatico del vino.

Vitigno
100% Pinot Noir