Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard Village "Les Noizons" 2020 di Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Vista

Il vino mostra una brillante tonalità rosso rubino, impreziosita da sottili riflessi violacei che ne sottolineano giovinezza ed eleganza.

Olfatto

Il bouquet è delicato e intrigante, e svela aromi di frutti neri e bacche selvatiche, accompagnati da note di ribes nero e frutta a nocciolo. Sfumature speziate di pepe bianco e cannella si intrecciano a fini tocchi floreali che ricordano la violetta. Accenti minerali aggiungono un ulteriore livello di complessità, donando freschezza e una sfumatura salina al profilo aromatico.

Palato

Al palato, il vino è al contempo pieno e raffinato, offrendo una bella concentrazione di frutto maturo bilanciata da un’acidità rinfrescante. La trama tannica, presente e ben definita, si distingue per la tessitura setosa e la notevole finezza. L’equilibrio tra frutto, tannini e acidità crea una sensazione di rotondità e morbidezza. Il finale si prolunga in modo armonioso con un’ottima persistenza, svelando progressivamente frutti rossi e neri prima di lasciare spazio a note più sottili di spezia e mineralità.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pommard Village "Les Noizons" 2020 si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia come manzo, agnello o selvaggina. Si sposa inoltre molto bene con preparazioni di pollame dalla carne consistente come anatra o oca, così come con piatti a base di funghi selvatici. Anche formaggi stagionati con note fruttate o minerali costituiscono un eccellente abbinamento.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Pommard Village "Les Noizons" 2020 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Una decantazione di 30-60 minuti prima del servizio permetterà al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica e di ammorbidire la struttura tannica.

Un Pommard elegante e raffinato di Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, quinta generazione di viticoltori a Volnay, Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su circa 17 ettari in diverse prestigiose appellations della Côte de Beaune. Dopo aver ampliato la propria esperienza presso rinomate tenute in Borgogna, nella Valle del Rodano e in Sudafrica, Nicolas Rossignol ha sviluppato un approccio alla viticoltura rispettoso dell’ambiente, coltivando le sue vigne secondo principi biodinamici. Con sede a Beaune dal 2011, la tenuta si è rapidamente affermata come punto di riferimento per la nuova generazione di viticoltori borgognoni, riconosciuta per l’eleganza e la precisione dei suoi vini.

Il vigneto

Il Climat Les Noizons si trova sul versante settentrionale dell’appellation Pommard, beneficiando di una particolarmente favorevole esposizione pieno sud. Le vigne crescono su suoli argilloso-calcarei arricchiti di ossido di ferro, che conferisce una caratteristica tonalità rossastra, insieme a calcare dolomitico che apporta magnesio e calcio. Questa complessa composizione geologica garantisce un eccellente drenaggio, offrendo al contempo un apporto minerale diversificato che influenza la struttura e la complessità aromatica dei vini. Le parcelle sono condotte secondo i principi della viticoltura biodinamica, con un leggero lavoro meccanico del suolo e la totale esclusione di erbicidi chimici.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna è stata segnata da un ciclo vegetativo eccezionalmente precoce. Dopo un inverno che ha ripristinato le riserve idriche, una primavera particolarmente favorevole ha incoraggiato un avvio molto anticipato della crescita della vite. L’estate ha portato temperature elevate con ondate di caldo intervallate da notti più fresche, consentendo alle uve di maturare gradualmente. L’assenza di importanti danni climatici e le condizioni soleggiate di settembre hanno permesso una vendemmia anticipata—tra le più precoci mai registrate—dando uve con bella maturità e notevole equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Pommard Village "Les Noizons" 2020 vengono vendemmiate a mano e sistemate in piccole cassette da 8 chilogrammi per preservarne l’integrità. Dopo un’accurata cernita su tavolo, i grappoli vengono diraspati e poi trasferiti per gravità nei tini di fermentazione. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, con una fermentazione alcolica che dura da sei a otto giorni sotto un preciso controllo delle temperature. Follature e rimontaggi vengono adattati alle caratteristiche dell’annata. Dopo la svinatura, il vino viene trasferito per gravità in barrique di rovere per un affinamento da dieci a venti mesi sulle fecce fini, senza travasi. La proporzione di legno nuovo viene modulata in base all’annata. La fermentazione malolattica è volutamente ritardata e inizia circa sei mesi dopo la fermentazione alcolica. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.

Vitigno

Pinot noir (100%)