Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2021
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Pommard Village "Les Noizons" 2021 di Domaine Nicolas Rossignol
Degustazione
Vista
Il vino mostra un colore rosso rubino profondo con riflessi violacei.
Naso
Il naso si apre su aromi di frutta rossa cotta e more molto mature, sostenuti da note floreali e spezie dolci. Una dimensione minerale aggiunge complessità all’insieme del bouquet.
Palato
Al palato, questo vino rivela una struttura fine con tannini eleganti e ben integrati. L’attacco è rotondo e caldo, seguito da un centro bocca generoso con sapori di frutta rossa e nera. Il finale indugia con persistenza, svelando note minerali e delicatamente speziate.
Abbinamenti cibo-vino
Questo Pommard è l’abbinamento ideale per carni rosse grigliate o in salsa, selvaggina da penna o da pelo, così come per pollame preparato con salse ricche. Si abbina magnificamente anche a formaggi stagionati di Borgogna come Époisses o Comté.
Servizio e conservazione
Si consiglia di servire il Pommard Village "Les Noizons" 2021 tra 14 e 16°C. Una leggera aerazione per circa trenta minuti permetterà al vino di esprimere pienamente i suoi aromi. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2036.
Un vino di Borgogna elegante e strutturato di Domaine Nicolas Rossignol
La tenuta
Fondato nel 1997 da Nicolas Rossignol, viticoltore di quinta generazione a Volnay, il Domaine Nicolas Rossignol si estende oggi su 17 ettari, con quasi 30 appellations nella Côte de Beaune in Borgogna. Dopo la fusione nel 2011 con la tenuta di famiglia Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol ha guidato il domaine con una filosofia incentrata su una viticoltura sostenibile orientata verso la biodinamica e su un approccio di vinificazione a basso intervento. La tenuta si distingue per il rispetto dei terroir e per la determinazione a esprimere la singolarità di ogni parcella.
Il vigneto
Il Pommard Village "Les Noizons" proviene da un lieu-dit situato in alto sul pendio all’interno dell’appellazione Pommard. I suoli argillo-calcarei arricchiti di ossido di ferro conferiscono al vino una mineralità distintiva e seducente. Questa posizione elevata favorisce una maturazione ottimale delle uve, preservando al contempo la freschezza essenziale all’eleganza del vino. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile, senza erbicidi chimici, con lavorazioni meccaniche del suolo e un’attenzione particolare all’equilibrio della vite.
L’annata
L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni climatiche contrastanti. Dopo un inverno mite, la primavera ha portato gelate precoci seguite da un periodo estivo fresco e umido. Nonostante queste difficoltà, la vendemmia si è svolta in buone condizioni a settembre. Questa annata si definisce per la sua freschezza naturale e la sua eleganza, dando vita a vini di grande finezza, con tannini delicati e una fine espressione aromatica.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Pommard Village "Les Noizons" 2021 sono raccolte a mano e accuratamente selezionate. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, privilegiando estrazioni delicate per preservare la finezza del frutto. La fermentazione alcolica dura tra 6 e 8 giorni, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per 10-20 mesi sulle fecce fini, senza travasi. La percentuale di legno nuovo è adeguata al carattere dell’annata. Il vino non viene né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento, preservando così tutta la sua complessità aromatica.
Vitigno
100% Pinot Noir
