Domaine Nicolas Rossignol : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Fourneaux" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso vivace e intensa, di notevole profondità.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per la sua grande complessità, unendo aromi di frutti rossi e neri come mora, mirtillo e ribes nero, sottilmente esaltati da note speziate tipiche del suo terroir.

Gusto
Il palato offre un perfetto equilibrio tra l'espressione del frutto maturo e una bella tensione minerale. Con tannini moderati, questo vino rosso si distingue per la sua eleganza, chiarezza strutturale e naturale freschezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia o piatti in salsa, così come con formaggi stagionati. Si abbinerà anche splendidamente a piatti di selvaggina da penna, come anatra, oca o piccoli volatili selvatici.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 a una temperatura di 16°C. Questo vino ha un buon potenziale di invecchiamento e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2037 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un contenuto alcolico del 13%. Fedele alla filosofia del produttore, basata sul minimo intervento, viene imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, al fine di preservare l'intera gamma dei suoi composti aromatici.

L'autentica espressione del terroir di Savigny-Les-Beaune firmata Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondato nel 1997, il Domaine Nicolas Rossignol si trova a Beaune, nel cuore della regione vinicola della Borgogna, in Francia. Rappresentando la quinta generazione di viticoltori della sua famiglia, Nicolas Rossignol, l'attuale proprietario, gestisce questo vigneto di circa 17 ettari distribuiti su quasi 30 denominazioni. Attingendo dalla sua esperienza internazionale, ha sviluppato una filosofia unica, passando "dall'estrazione all'infusione". La tenuta si distingue per il suo approccio rispettoso dell'ambiente, ispirato alla biodinamica e guidato dal calendario lunare, con l'obiettivo di produrre vini di grande purezza che esprimano fedelmente il loro terroir.

Il vigneto

Il Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" proviene da una parcella storica situata su una collina in leggera pendenza con un'esposizione ideale a sud-ovest. Le vigne crescono su suoli composti da marne calcaree del Bathoniano, punteggiate da pietre angolose, che offrono un drenaggio intermedio perfetto. Il vigneto è coltivato senza alcun erbicida sintetico, privilegiando il lavoro meccanico e manuale del suolo per preservare la biodiversità e la salute dell'ecosistema.

L'annata

L'anno 2022 è stato segnato da condizioni climatiche estreme. Dopo un germogliamento tardivo in primavera, le vigne hanno vissuto una crescita rapida grazie a temperature eccezionali nei mesi di maggio e giugno, che hanno favorito una fioritura precoce. L'estate è stata scandita da quattro ondate di calore e da una grave siccità, sebbene a giugno si siano registrate precipitazioni variabili e grandinate. Ciononostante, questo calore intenso ha garantito uno stato sanitario perfetto delle uve, permettendo una vendemmia sana e di alta qualità.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Fourneaux" 2022 sono interamente raccolte a mano, con una rigorosa selezione su tavolo vibrante effettuata da un team dedicato. La fermentazione alcolica inizia naturalmente grazie a lieviti indigeni e dura tra sei e otto giorni. Il vino viene poi trasferito per gravità per l'affinamento sulle fecce fini per 10 a 20 mesi in barrique di rovere (con una percentuale di legno nuovo compresa tra 0 e 50%). La fermentazione malolattica viene deliberatamente ritardata fino alla primavera successiva per aumentare la complessità aromatica.

Vitigno

100% Pinot Nero