Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustazione

Colore
Brillante e luminoso, il colore rivela una tonalità che va dal rubino chiaro al granato tenue.

Olfatto
Elegante e complesso, il bouquet si apre con aromi di frutti rossi come ciliegia, lampone e ribes rosso, esaltati da tocchi floreali di violetta. All'aerazione, emergono note minerali, spezie dolci e sfumature terrose.

Gusto
Con una texture setosa e tannini notevolmente fini, il gusto rivela una struttura perfettamente equilibrata. Una piacevole acidità conferisce tensione e freschezza, esaltando sapori di frutti rossi freschi, pietra frantumata e delicate note erbacee. Il finale si distingue per una persistenza notevole, seppur leggera.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna magnificamente a pollame arrosto, confit d'anatra o selvaggina da piuma brasata. Si esalta anche accanto a piatti speziati come una tajine di carne, frattaglie come rognoni o foie gras, così come formaggi di carattere.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Volnay 1er Cru "Santenots" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C.

L'autentica espressione del terroir di Volnay firmata Domaine Nicolas Rossignol

La tenuta

Fondato nel 1997, Domaine Nicolas Rossignol è un nome di riferimento in Borgogna. Quinta generazione di vignaioli della sua famiglia, Nicolas Rossignol gestisce oggi questa tenuta di circa diciassette ettari, con sede a Beaune. Forte di un'esperienza internazionale e di un profondo rispetto per la natura, il vignaiolo coltiva le sue vigne secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, ispirandosi alla biodinamica e al calendario lunare. La tenuta si distingue per il suo impegno nella valorizzazione del terroir attraverso metodi tradizionali, escludendo qualsiasi diserbo chimico a favore della lavorazione del terreno.

Il vigneto

Sebbene si trovi tecnicamente nel comune di Meursault, il climat di Santenots produce grandi vini rossi classificati come Volnay Premier Cru. Questo eccezionale terroir di circa trenta ettari beneficia di una leggera pendenza e di un'esposizione a est, che garantisce un'ideale insolazione matutina. Le vigne si sviluppano tra i 230 e i 340 metri di altitudine su suoli argillo-calcarei profondi. La presenza di marne, limo, scisto e calcare oolitico conferisce alle uve una marcata mineralità e un perfetto equilibrio.

L'annata

L'annata 2022 si distingue come una delle più calde e secche in Borgogna dal 1947. Dopo un marzo mite e un inizio di aprile fresco che ha preservato le gemme dal gelo, un maggio particolarmente caldo ha portato a una fioritura molto precoce. Sebbene giugno abbia portato piogge abbondanti, l'estate si è rivelata secca e soleggiata, con notti fresche. Piogge opportune a metà agosto hanno permesso di completare la maturazione in condizioni ottimali, anticipando una vendemmia precoce che ha dato acini in uno stato di salute impeccabile.

Vinificazione e affinamento

Per questo Volnay 1er Cru "Santenots" 2022, l'uva viene raccolta a mano in piccole cassette per proteggere gli acini. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni, accompagnata da regolari follature e rimontaggi. L'affinamento avviene sui lieviti fini per dieci a venti mesi in botti di rovere accuratamente selezionate, con una proporzione adeguata di legno nuovo. La fermentazione malolattica viene deliberatamente ritardata fino alla primavera per esaltare la complessità aromatica. Infine, l'imbottigliamento viene effettuato senza chiarificazione né filtrazione, nel rispetto del calendario lunare.

Vitigno

100% Pinot Nero