Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mercurey 1er Cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022 del Domaine Raquillet

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore intenso con riflessi rubino scuro, impreziositi da sfumature granato.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note intense di frutti rossi freschi come ciliegia, fragola e lampone. L'affinamento in barrique conferisce sottili tocchi speziati e tostati. Con il tempo, si sviluppano aromi più complessi di sottobosco, cuoio e selvaggina.

Bocca
La texture è ricca, densa e concentrata, offrendo un equilibrio raffinato tra potenza e struttura. I tannini si rivelano particolarmente sericei. L'insieme è valorizzato da un finale minerale che conferisce una piacevole freschezza strutturante, evolvendo verso una consistenza sempre più morbida.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposa magnificamente con carni rosse grigliate o in salsa, come una costata o un bourguignon di manzo. Si abbina inoltre perfettamente a piccola selvaggina, pollame in salsa, piatti in umido con spezie delicate, così come formaggi di carattere come l'époisses.

Servizio e conservazione
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 18°C. La decantazione è consigliata in gioventù per liberarne appieno gli aromi. Questo vino di grande longevità dispone di un eccellente potenziale evolutivo e può essere conservato in cantina fino al 2032 circa.

L'espressione di un grande Pinot Noir di Borgogna firmato Domaine Raquillet

La proprietà
Situato nel cuore della Borgogna, il Domaine Raquillet è stato rilevato e riorganizzato nella sua forma attuale nel 1990 da François ed Emmanuelle Raquillet, oggi affiancati dalla figlia Jeanne. Questo vigneto familiare di quattordici ettari si distingue come un vero marchio di qualità all'interno della sua denominazione. Certificata Alto Valore Ambientale (HVE) dal 2022, la tenuta si distingue per un approccio artigianale, rendimenti controllati e una conoscenza approfondita dei propri terroir, che collocano i suoi vini tra i riferimenti più significativi della regione.

Il vigneto
Le uve provengono da una micro-parcella di 0,20 ettari situata all'interno della denominazione Mercurey. Orientate verso est per beneficiare del sole del mattino, le vigne crescono in un suolo composto da marne poco calcaree. Questo terroir eccezionale ospita vigne molto vecchie con un'età media di 111 anni, allevate con potatura semplice a Guyot. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, che comprende lavorazioni meccaniche del suolo con diverse arature all'anno, un'attenta sfemminatura per la salute dei grappoli, così come una sfogliatura naturale utilizzata come alternativa ai trattamenti anti-botrite.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare questo vino, le uve vengono raccolte a mano in cassette, seguite da una rigorosa selezione in cantina. La vendemmia è diraspata al 100% prima di subire una macerazione prefermentativa a freddo di cinque giorni a 12°C. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni in vasca, con un periodo di macerazione di 18-22 giorni, mentre la fermentazione malolattica avviene in barrique. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique di rovere (50% nuove), prima di riposare per altri sei mesi in vasche di acciaio inox per affinarne i tannini.

Vitigno
Pinot Noir (100%)