Domaine Raquillet : Mercurey Village "Chamirey" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Mercurey Village "Chamirey" 2023 del Domaine Raquillet

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore rosso intenso, con riflessi che vanno dal rubino al violaceo nella sua giovinezza.

Naso
Il bouquet è estremamente accessibile e generoso, dominato da aromi puliti di frutti rossi e neri maturi come ciliegia, ribes nero e lampone. Sottili tocchi di spezie dolci e una delicata nota di rovere completano questa tavolozza aromatica.

Bocca
L'attacco rivela un profilo corposo e particolarmente saporito. Il vino mostra un'ampia ricchezza, sostenuta da tannini ben integrati che conferiscono struttura senza alcuna asprezza. Il frutto è morbido e maturo, e si estende in un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina perfettamente a carni rosse arrostite o piatti alla griglia, come un bel pezzo di manzo o di agnello. Accompagnerà splendidamente anche il pollame confit o piatti tradizionali in umido, come il boeuf bourguignon.

Servizio e conservazione
Il Mercurey Village "Chamirey" 2023 è un vino da apprezzare per la sua frutta mentre è giovane, e può essere bevuto fino al 2028 circa. Per apprezzarne appieno la complessità aromatica, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C.

L'eleganza e la generosità di un grande Pinot Noir di Mercurey del Domaine Raquillet

La tenuta
Erede di una tradizione vinicola che si estende su undici generazioni, il Domaine Raquillet è stato ufficialmente rilevato e modernizzato nel 1990 da François e Emmanuelle Raquillet. Affiancati dalla figlia Jeanne dal 2018, gli attuali proprietari gestiscono un vigneto di 14 ettari situato nel cuore della Côte Chalonnaise, in Borgogna. Riconosciuta come uno dei produttori più talentuosi della sua appellazione, la tenuta si distingue per il suo approccio rigoroso e attento all'ambiente, testimoniato dalla certificazione Haute Valeur Environnementale (Alto Valore Ambientale) ottenuta nel 2022.

Il vigneto
Le uve provengono da una piccola parcella di 0,21 ettari situata sul climat di Chamirey, all'interno dell'appellazione Mercurey. Esposte a est per beneficiare di un'esposizione solare ottimale, le vigne, di circa quindici anni, crescono su un terroir argilloso-calcareo. La gestione del vigneto segue un forte approccio ambientale, che include una potatura Guyot semplice, un'aratura meccanica regolare e un meticoloso lavoro in verde, come la spollonatura e la sfogliatura, per garantire che le uve siano in perfetta salute.

Vinificazione e affinamento
Per la produzione del Mercurey Village "Chamirey" 2023, le uve vengono raccolte a mano in cassette, seguite da una rigorosa selezione in cantina. Gli acini vengono completamente diraspati, poi trasferiti per gravità in vasche di acciaio inox. Viene effettuata una macerazione prefermentativa a freddo a 12°C per cinque giorni. La fermentazione alcolica inizia naturalmente, grazie ai lieviti indigeni. L'estrazione è delicata, senza follature, con solo due rimontaggi giornalieri durante i 15-20 giorni di macerazione. Dopo la pressatura, la fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in botti di legno, di cui il 10% nuove, per dieci mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno
100% Pinot Noir