Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2016
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Provenienza garantita
L'equilibrio e la ricchezza aromatica di un Grand Cru Latricières-Chambertin firmato Faiveley
La proprietà
Storicamente stabilita dal 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, la famiglia Faiveley è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Combinando il rispetto della tradizione e della modernità, il Domaine Faiveley produce grandi vini di Borgogna. Le vigne sono coltivate con metodi di viticoltura sostenibile per preservare la diversità della flora e della fauna. Con una vasta gamma di vini di grande accuratezza e precisione, Domaine Faiveley è un riferimento essenziale in Borgogna.
Il vigneto
Il vigneto del Domaine Faiveley copre più di 120 ettari di vigneti distribuiti nella Côte de Nuits, nella Côte de Beaune e nella Côte Chalonnaise. Questo eccezionale patrimonio viticolo comprende superbe parcelle di Grands e Premiers Crus, che incarnano la quintessenza dello Chardonnay e del Pinot Noir.
Il vino
Latricières-Chambertin Grand Cru del Domaine Faiveley è una cuvée di un clima chiamato "Petite Merveille" nel Medioevo per la qualità eccezionale dei suoi vini. Questo lotto copre poco più di un ettaro.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima di essere vinificate in tini di legno tronco-conici. Dopo il periodo di tinizzazione di più di 3 settimane, i vini sono pressati verticalmente per ottenere un succo puro e di alta qualità. Il vino è invecchiato in botti di rovere in cantine a volta del XIX secolo per 16-18 mesi (2/3 di botti nuove con grana fine e tostatura moderata).
Assemblaggio
Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 del Domaine Faiveley è un pinot noir al 100%.
Degustazione
Olfatto
Generoso e complesso, il naso rivela intense fragranze tostate e speziate.
Gusto
La bocca affascina con i suoi tannini maturi e il tocco setoso, la sua potenza e la sua struttura.
Abbinamento cibo e vino
Il Latricières-Chambertin Grand Cru 2016 del Domaine Faiveley è un accompagnamento ideale per quaglie arrosto, piccioni, costolette o roast beef.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.
Conservazione
Questo grande vino di Borgogna può essere tenuto in cantina fino al 2028 per esprimere tutta la sua gamma di aromi.
One of the more reserved wines in the range, the 2016 Latricières-Chambertin Grand Cru unfurls in the glass with a youthfully reticent bouquet of dark wild berry fruit, licorice, coniferous forest floor, grilled meats and spices. On the palate, the wine is medium to full-bodied, with an elegantly satiny attack and a deep, immensely concentrated mid-palate that's framed by ripe tannins and brisk acids, concluding with a long and expansive finish. This is an understated but profound Latricières which numbers among Faiveley's best in 2016.