J.-A. Ferret : Saint-Véran Village 2023

Note di degustazione e caratteristiche del Saint-Véran Village 2023 di J.-A. Ferret

Degustazione

Naso
Il bouquet si rivela particolarmente accattivante, con una bella intensità. Sprigiona seducenti note di frutta gialla e brioche, sottilmente impreziosite da accenni di agrumi e delicate sfumature floreali.

Bocca
Di bella densità, il palato offre un notevole equilibrio tra rotondità e freschezza. La sostanza fruttata è generosa, sostenuta da un'acidità perfettamente padroneggiata che conferisce grande dinamismo all'insieme. Il finale si distingue per la sua persistenza e la piacevole lunghezza.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco si abbina meravigliosamente a pesci bianchi arrostiti, come il merluzzo, o a capesante preparate con una salsa alla panna o impanate. Accompagna inoltre brillantemente un lombo di vitello arrosto o formaggi stagionati a pasta dura, come un Comté di diciotto mesi. Può essere gustato altrettanto bene da solo come aperitivo.

Servizio e conservazione
Questo Saint-Véran Village 2023 è concepito per essere apprezzato nella sua giovinezza grazie al suo profilo fruttato, ma la sua bella struttura gli consente di evolvere favorevolmente e di essere degustato fino al 2028 circa.

L'espressione autentica di un grande Saint-Véran di Domaine J.-A. Ferret in Borgogna

La tenuta
Fondato nel 1840 nel cuore del Mâconnais, in Borgogna, Domaine J.-A. Ferret è un autentico punto di riferimento. Storicamente guidata da donne visionarie, questa tenuta si è distinta per il suo approccio pionieristico all'espressione parcellare. Il vigneto si estende oggi su 18,5 ettari. Acquisita nel 2008, la tenuta è attualmente di proprietà della Maison Louis Jadot, pur conservando la propria indipendenza. Sotto la direzione di Clément Robinet dal 2023, questo nome prestigioso ha ottenuto la certificazione biologica, confermando il suo impegno verso un terroir d'eccezione.

Il vigneto
Questa cuvée di Saint-Véran proviene da una piccola parcella di 35 are situata nel comune di Davayé, all'interno del lieu-dit Les Plantés. Di proprietà della tenuta da diversi decenni, queste viti sono state piantate nel 1991. Crescono su un affioramento calcareo risalente al Giurassico superiore (Argoviano), composto da calcari bianco-beige con qualche intercalazione marnosa. La vendemmia è effettuata interamente a mano per garantire una qualità ottimale.

L'annata
L'annata 2023 si distingue per le condizioni climatiche particolarmente calde in Borgogna, superando addirittura le temperature dell'anno precedente. Questo caldo estivo ha permesso alle uve di raggiungere alla vendemmia un'ottimale maturità fisiologica e zuccherina, offrendo un perfetto equilibrio tra concentrazione zuccherina e preservazione dell'acidità naturale.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Saint-Véran Village 2023 segue metodi rigorosi, simili a quelli utilizzati per i grandi Pouilly-Fuissé della tenuta. Sia la fermentazione sia l'affinamento avvengono in botte sulle fecce. Un leggero bâtonnage viene effettuato al termine della fermentazione e all'inizio del periodo di affinamento per esaltarne la complessità aromatica. L'imbottigliamento di questa annata è previsto per febbraio 2025.

Vitigno
100% Chardonnay