Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru "Murgers des Dents de Chien" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 di Jean Chartron

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia una veste oro pallido brillante, impreziosita da sottili riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con delicate note di fiori bianchi come il gelsomino e il giglio. Acquista poi profondità con sentori di frutta fresca come la pera e la mela, sottolineati da un tocco di agrumi e da una mineralità che ricorda il gesso o la pietra focaia.

Bocca
L'attacco è morbido e leggermente cremoso, per poi lasciare spazio a una fine tensione minerale. Il palato si distingue per la struttura lineare e la trama gessosa, e sfocia in un finale persistente, fresco e sapido.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si sposa splendidamente con pollame in salsa alla crema, pesce pregiato in salsa, risotto ai frutti di mare o formaggi a pasta dura cotta come il Comté e il Beaufort.

Servizio e conservazione

Questo Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 continuerà a sviluppare la propria complessità aromatica e potrà essere degustato fino al 2035 circa.

L'eleganza e la tensione minerale di un grande bianco di Saint-Aubin

La tenuta

La storia vitivinicola della famiglia ha inizio nel 1859 con Jean-Edouard Dupard, ma l'attuale società alla guida della tenuta Jean Chartron è stata fondata ufficialmente nel 1984. Situata a Puligny-Montrachet, nel cuore della Borgogna, questa storica proprietà si estende su circa 14,5 ettari di vigneti. Oggi guidata da Jean-Michel Chartron, esponente della quinta generazione, la maison è rinomata per il suo eccezionale patrimonio di premier cru e grand cru, tra cui diversi monopole. La tenuta si distingue per un approccio rispettoso dell'ambiente, che valorizza l'espressione pura e autentica dei suoi terroir attraverso una viticoltura sostenibile.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da una parcella di 0,51 ettari situata nel climat "Les Murgers des Dents de Chien", uno dei più apprezzati della denominazione Saint-Aubin. Posto tra i 320 e i 370 metri di altitudine, questo terroir gode di un'esposizione da sud a sud-est e di un suolo molto calcareo e sassoso. Le viti, di circa 60 anni, sono riparate dal margine di un bosco. Il vigneto è condotto secondo metodi ispirati all'agricoltura biologica, tra cui inerbimento naturale, lavorazione meccanica del suolo senza diserbanti e potatura Poussard.

Vinificazione e affinamento

Dopo una pressatura diretta, i mosti di questo Saint-Aubin 1er Cru "Murgers des Dents de Chien" 2025 vengono trasferiti in fusti di rovere francese, di cui dal 20 al 25% nuovi. Sia la fermentazione alcolica sia quella malolattica si svolgono in fusto. Il vino affina poi sulle fecce fini per circa 12 mesi, per essere quindi assemblato in vasche d'acciaio inox, dove riposa altri 4 mesi prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay