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Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019
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Descrizione
La delicatezza e la salinità avida di uno Chablis Premier Cru firmato Brocard
La proprietà
L'incontro con la sua futura moglie e i suoi suoceri, viticoltori a Saint-Bris-le-Vineux, ha introdotto Jean-Marc Brocard, allora ingegnere, al lavoro della vite e del vino. Fu nel 1973 che Jean-Marc Brocard piantò le sue prime viti a Préhy, nel cuore del vigneto di Chablis. Suo figlio, Julien, è entrato nella tenuta nel 1995 e ha sviluppato rapidamente una passione per i metodi biodinamici, che ha applicato gradualmente alle parcelle della tenuta.
Giustamente riconosciuto come esperto del suo terroir di Chablis, Jean-Marc Brocard è convinto che il rispetto della terra debba rimanere il fondamento del suo lavoro e della sua etica. È per questo che si è sempre sforzato di applicare i principi ecologici, limitando l'intervento umano e facendosi guidare dal desiderio di rivelare tutta l'autenticità dei climi di Chablis. Il risultato sono vini semplici, diretti, puri e minerali.
Vero protagonista del suo tempo, il Domaine Jean-Marc Brocard è oggi uno dei più importanti e influenti produttori di vini biologici della Borgogna.
Il vigneto
Con una superficie di più di 140 ettari, il vigneto del Domaine Jean-Marc Brocard si trova nel cuore della denominazione Chablis. Con viti che hanno in media 40 anni, il vigneto comprende le denominazioni Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru.
Il vino
Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2019 di Jean-Marc Brocard proviene da un terroir la cui ricchezza e unicità rispetto al resto del vigneto risiede nei depositi alluvionali trasportati dal Serein, il fiume che attraversa la denominazione.
Vinificazione e invecchiamento
Vinificazione con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica. Il vino viene affinato per 14 mesi in vasche d'acciaio (30%) e in tini (70%).
Assemblaggio
Lo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019 di Jean-Marc Brocard è uno Chardonnay al 100%.
Degustazione
Vista
Un bel colore dorato con riflessi verdi.
Olfatto
Fresco, il naso rivela intense note tostate.
Gusto
Il palato è affascinante con le sue note saline e la sua golosità, mineralità esaltata da aromi di limone candito. Un vino raffinato.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra 12 e 14°C.
Abbinamento cibo e vino
Lo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2019 di Jean-Marc Brocard è ideale con pesce, frutti di mare, crostacei in crema o alla griglia. Anche il pollame e le carni bianche possono essere un abbinamento raffinato.
