Joseph Drouhin : Bonnes-Mares Grand cru 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per Joseph Drouhin Bonnes-Mares Grand Cru 2021

Degustazione

Colore

Il colore presenta una tonalità rosso rubino vivace e intensa.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica, dominata da profumi di amarena, ciliegia e lampone, completati da note di legno di ciliegio. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso sfumature di tartufo e muschio.

Palato

Al palato, questo vino conquista per l’armonioso equilibrio tra struttura e tessitura. L’attacco è relativamente fresco e vivace, permettendo al vino di esprimere tutta la sua complessità senza pesantezza. I tannini sono perfettamente integrati, riflettendo lo stile distintivo della Maison improntato alla finezza. Il finale si distingue per la sua notevole lunghezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grand cru si abbina armoniosamente a preparazioni gastronomiche raffinate. È l’abbinamento ideale per la selvaggina di bosco come fagiano arrosto con spugnole, tordo o lièvre à la royale. Anche carni rosse pregiate come agnello arrosto o tournedos offrono ottimi abbinamenti, a condizione che le salse valorizzino la freschezza del vino senza eccessiva opulenza.

Servizio e conservazione

Bonnes-Mares Grand Cru 2021 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino raggiunge la sua finestra di consumo ottimale tra 15 e 20 anni, con un potenziale di invecchiamento fino a circa 30 anni.

Il grand cru di Borgogna armonioso ed elegante firmato Joseph Drouhin

La tenuta

Fondata nel 1880 a Beaune da Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin resta un’azienda a conduzione familiare, oggi guidata dalla quarta generazione. Frédéric Drouhin presiede il comitato esecutivo dal 2003, insieme ai suoi tre fratelli: Véronique Boss-Drouhin come enologa, Philippe responsabile dei vigneti e Laurent responsabile delle vendite. La tenuta si estende su 100 ettari in tutta la Borgogna, da Chablis al Mâconnais, con parcelle in 14 grands crus e 20 premiers crus. Pioniera dell’agricoltura biologica e biodinamica da oltre 35 anni, la Maison è membro fondatore di Primum Familiae Vini, e i suoi vini sono venduti in più di 100 paesi.

Il vigneto

Il vigneto Bonnes-Mares si trova a metà strada tra Chambertin e Musigny, estendendosi su due comuni: Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. La parcella coltivata dalla Maison è situata sul versante di Chambolle-Musigny, beneficiando di un’esposizione est-sud-est su un pendio dolce. Il terroir è caratterizzato da un terreno leggermente in pendenza, mescolato a pietre calcaree, con calcare in profondità e argilla in superficie, arricchito da marne bianche e rosse. Questa composizione geologica conferisce al vino la sua struttura distintiva e un eccezionale potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2021 è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente difficili. L’inverno ha portato un episodio di gelo eccezionalmente severo che ha colpito l’intero vigneto francese. Una primavera più mite ha favorito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Tra metà luglio e metà agosto si è osservata una marcata instabilità del tempo. Questi rischi climatici hanno inciso in modo significativo sulle rese, dando luogo a una delle vendemmie più piccole che Burgundy abbia mai conosciuto. Nonostante i volumi ridotti, la qualità si è rivelata eccezionale, con uve di grande purezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Bonnes-Mares Grand Cru 2021 vengono raccolte a mano in cassette ventilate, con un’accurata selezione se necessario. La vinificazione prevede dal 20 al 50% di fermentazione a grappolo intero a seconda dell’annata, seguita da 2-3 settimane di fermentazione e macerazione in piccole vasche aperte, con follature e rimontaggi. I lieviti utilizzati sono indigeni e naturali. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese di alta foresta, con il 30% di legno nuovo, per 16-20 mesi. Questo approccio rispettoso preserva la precisa espressione del terroir, apportando al contempo struttura e complessità al vino.

Vitigno

Pinot noir (100%).