Louis Latour : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2016

Un delicato e generoso bianco Chassage-Montrachet 1er Cru di Louis Latour

La proprietà

Fondato nel 1797, Louis Latour è oggi rappresentato dall'undicesima generazione, guidata da Louis-Fabrice Latour. Commerciante e allevatore di vini, Louis Latour possiede la più grande tenuta di Grands Crus della Borgogna, con 48 ettari di vigne, di cui 27 Grand Cru.

Il vigneto

Derivato dalla parola "cheneve" che significa "canapa" in francese antico, "Les Chenevottes" è quindi un ex campo di canapa situato leggermente più in alto del vigneto Montrachet Grand Cru.

La composizione dei suoli, l'esposizione a sud e la ricchezza aromatica sono tutti punti in comune tra questi due grandi nomi della Borgogna.

Vinificazione e invecchiamento

Il 2016 Chassage-Montrachet 1er Cru Chenevottes di Louis Latour è vinificato in modo tradizionale, in vasche aperte con fermentazione malolattica al 100%. Il vino è invecchiato da 8 a 10 mesi in botti di rovere francese (il 50% delle quali nuove) provenienti esclusivamente dalla bottaia della tenuta, un'eccezione in Borgogna.

Assemblaggio

Il 2016 Chassage-Montrachet 1er Cru Chenevottes di Louis Latour è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Vista

Brillante, il colore è giallo con sfumature dorate.

Olfatto

Intenso, il naso combina note di vaniglia e albicocche.

Gusto

Elegante, il palato rivela generose note di nocciole grigliate, vaniglia e ananas tostato. Il finale è persistente e seducente con la sua bella mineralità.

Abbinamento cibo e vino

Tartara di capesante, crostacei, pesce o formaggio di capra sono abbinamenti originali con questo Chassage-Montrachet 1er Cru Chenevottes 2016.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 12 e 14°C.

Conservazione

Questo Chassage-Montrachet 1er Cru Chenevottes 2016 di Louis Latour può essere conservato fino al 2023 per rivelare tutta la sua gamma aromatica.