William Fèvre : Chablis 1er cru "Montmains" Domaine 2022

Aromi di regina claudia, mela e spezie dolci si fondono in questo bianco morbido. Sostenuto da un’acidità vivace, rimane equilibrato e aperto fino al finale persistente. Da bere ora. 250 casse importate.

Didier Séguier osserva che Montmains, con i suoi profondi terreni argillosi, conferisce una ricchezza extra. Cuvée favorita di Séguier, è molto minerale nel carattere, smorzando ricchezza e potenza al palato. Fèvre possiede 3,8 ha di Montmains, provenienti da 10 appezzamenti distribuiti sui tre sotto-climats.

Campione da vasca. Meno aperto del Chablis, meno evidentemente fruttato. Polvere di pietra e agrumi. Più maturo quando si apre. Trama cremosa, freschezza dolce-acida non ancora del tutto amalgamata. Intensità moderata e buona persistenza. (JH)

Olio di agrumi, albedo di pompelmo, pera coreana, camomilla e un leggero accenno di citronella emergono delicatamente dal calice, regalando un profilo aromatico fresco e vibrante. Al palato seguono una trama stratificata e una persistenza minerale, mentre un’acidità vivace definisce la struttura e porta una fine sapidità fino al finale. Assolutamente delizioso da solo e perfetto con preparazioni di mare complesse. Dovrebbe evolvere bene in cantina fino al 2032.