William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Ci sono circa 7.000 bottiglie di Chablis 1er Cru Vaulorent 2022, una cuvée in cui Didier Séguier si concede il lusso di utilizzare solo le migliori vecchie parcelle di Fèvre e che è sempre uno dei punti di forza della gamma. Dal calice si sprigionano note di olio agrumato, liquore di ostriche, fiori bianchi e nocciole. Al palato è da medio a pieno corpo, setoso e puro, con eccellente concentrazione, acidità vibrante e un lungo finale salino.

Profumi di mela verde e frutto della passione con note di guscio d’ostrica e riduzione affumicata; c’è una purezza avvincente nei profumi e una sorprendente tipicità di Chablis, nonostante le condizioni calde dell’annata. Come ci si può immaginare, è un vino di sostanza, ma c’è ancora sufficiente tensione al palato per mantenere tutto in equilibrio. Le uve provengono da otto parcelle di proprietà del domaine per un totale di 3,63 ha sui 16,26 ha di impianti a Vaulorent registrati nel 2023. Biologico.

Campione di vasca. Agrumi intensi e più speziato che minerale, sebbene con l’aria emerga una gessosità da polvere di pietra. Profondo, ricco, generoso e lungo, ma ancora deliziosamente fresco. Eccellente equilibrio. (JH)

È costruito su un succo concentrato con una forte presa salina, un vino molto puro, ma anche in questo caso la polpa del millesimo è ben restituita. Bel finale su note amare che ricordano la scorza di limone.

Profumi di pera Anjou leggermente acerba, olio di agrumi, delicati fiori di acacia e un sottile velo di mineralità salina evocano un’espressione misurata ed elegante di Chablis. Al palato, acidità brillante e mineralità gessosa incorniciano sottili strati di frutta da frutteto e caprifoglio, che si assottigliano in un finale quieto, baciato dal mare. È piacevolissimo già ora, ma ha ancora molto da svelare. Da conservare fino al 2030.