William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2020 Domaine by William Fèvre
Degustazione
Vista
Il vino presenta una tonalità giallo paglierino con riflessi dorati.
Naso
Il naso rivela tipici aromi minerali che ricordano la pietra focaia e le conchiglie, completati da note di agrumi freschi e fiori bianchi.
Bocca
Al palato, questo Chablis 2020 esprime una notevole purezza, con un’acidità vivace e una trama salina che riflette l’influenza dei suoli kimmeridgiani. Il finale si prolunga su note minerali con sfumature iodate.
Abbinamenti cibo e vino
Questo vino bianco della Borgogna si abbina perfettamente a frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia o formaggi di capra freschi.
Servizio e conservazione
Questo Chablis 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.
Uno Chablis dalla mineralità classica
La tenuta
Fondata nel 1959 da William Fèvre, la tenuta William Fèvre è oggi uno dei produttori di riferimento a Chablis, con 70 ettari di vigne. Dal 1998, la tenuta è stata gestita da Didier Séguier sotto la proprietà della famiglia Henriot, prima di essere acquisita nel gennaio 2024 da Domaines Barons de Rothschild Lafite. La tenuta si distingue per il suo impegno ambientale, con la certificazione biologica completa ottenuta nel 2023 e l’applicazione di pratiche biodinamiche sulle parcelle Grand Cru e Premier Cru dal 2010. Con quasi quattro secoli di presenza familiare nella viticoltura di Chablis, William Fèvre incarna l’eccellenza e il rispetto del terroir borgognone.
Il vigneto
Il vigneto di Chablis beneficia di una posizione geografica unica nel nord della Borgogna, caratterizzata da un clima fresco particolarmente adatto alla produzione di vini bianchi di grande freschezza. I suoli kimmeridgiani, composti da calcare e marne risalenti all’era giurassica, racchiudono innumerevoli fossili marini che conferiscono ai vini quella mineralità salina così caratteristica dell’appellazione. Queste eccezionali formazioni geologiche, vecchie tra i 140 e i 160 milioni di anni, costituiscono il fondamento dell’identità dei vini di Chablis.
L’annata
L’annata 2020 è stata plasmata da condizioni climatiche particolarmente favorevoli a Chablis. L’avvio precoce del ciclo vegetativo ha consentito di iniziare la vendemmia a fine agosto, prima del consueto. Le temperature fresche durante la maturazione hanno aiutato a preservare un’acidità naturalmente elevata, permettendo al contempo alle uve di maturare gradualmente. Lo stato sanitario eccezionale del raccolto ha offerto ai viticoltori condizioni ideali per esprimere la purezza del terroir.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione dello Chablis 2020 di William Fèvre privilegia un approccio minimalista volto a preservare l’espressione autentica del terroir. Le pratiche di cantina rispettano la filosofia non interventista della tenuta, consentendo alle caratteristiche naturali delle uve e dell’annata di esprimersi pienamente nel vino.
Vitigno
100% Chardonnay
