Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2019

Un profilo aromatico raro per questo pinot noir del Domaine Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 1990. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna viticola.

Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.

Il vigneto

Il vigneto di questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è racchiuso tra la cava di Chassagne e la montagna di Montrachet. Le viti risalgono alla metà degli anni '80 e sono piantate su un terreno ricco di calcare derivante dall'erosione della roccia madre.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.

Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene diraspata e poi trasportata nei tini in piccoli vagoni di acciaio inossidabile per evitare di danneggiarla. In linea con la tradizione borgognona, la vinificazione viene effettuata in tini aperti termoregolati. Questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 è maturato per 15 mesi, di cui 12 in legno (30% botti nuove). Il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione.

Assemblaggio

Questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 di Domaine Au Pied du Mont Chauve è un pinot noir al 100%.

Degustazione

Questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 presenta intensi aromi di spezie e prugnole. Sul finale, una leggera amarezza stringe i tannini e dà a questo vino un profilo animale e leggermente austero.

Abbinamento cibo e vino

Cacciagione, coniglio, fegato e rognoni, pollame arrosto o pollame in salsa di insalata si sposeranno bene con questo vino di carattere.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.

Conservazione

Questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2024 per sviluppare i suoi ricchi aromi.