Bouchard Père & Fils : Montrachet Grand cru Domaine 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per il Montrachet Grand Cru 2020 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità oro da tenue a media, vivacizzata da sottili riflessi verdi.

Naso

Il bouquet rivela grande complessità, dispiegando aromi di pera matura e agrumi intrecciati a note di miele e cera d’api. Profumi floreali di gardenia, caprifoglio e lillà emergono gradualmente in primo piano, accompagnati da tocchi di erbe selvatiche e da una mineralità pietrosa. L’affinamento apporta delicate sfumature di croissant al burro, mandorle tostate e crème brûlée, perfettamente integrate nell’insieme.

Palato

Al palato, questo vino esprime un notevole equilibrio tra potenza, cremosità e finezza. La trama seduce con la sua morbidezza vellutata e la sua ampiezza, sostenuta da un’acidità brillante e rinfrescante che preserva la vivacità complessiva. La concentrazione si percepisce a metà palato con ricchezza e profondità, senza mai sconfinare nell’eccesso. La struttura minerale, tesa e precisa, attraversa l’intera degustazione. Il finale si distingue per la sua lunghezza eccezionale, prolungando con persistenza sapori minerali gessosi e note floreali.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Montrachet Grand Cru 2020 si abbina magnificamente a ostriche e capesante scottate. Esalta anche i crostacei in salsa cremosa, in particolare astice e scampi. Pesci nobili come il rombo arrosto costituiscono un abbinamento superbo. Questo vino si armonizza perfettamente con il pollame in salsa di panna e funghi, così come con il foie gras. Può inoltre accompagnare preparazioni raffinate che valorizzano verdure fresche e proteine delicate.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di servire questo Montrachet Grand Cru 2020 a una temperatura compresa tra 10 e 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di almeno vent’anni e può continuare a migliorare fino a circa il 2040 e oltre, a seconda delle condizioni di conservazione. Sebbene sia già piacevole in gioventù, con il tempo acquisterà complessità e raffinatezza.

Un Grand Cru di Borgogna che unisce ricchezza ed eleganza minerale

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle maison più antiche e prestigiose della Borgogna. Di proprietà di Artémis Domaines (la famiglia Pinault) dal settembre 2022, la tenuta coltiva circa 130 ettari tra la Côte de Beaune e la Côte de Nuits, rappresentando circa 450 parcelle distribuite su 77 climats distinti. Bouchard detiene la più ampia superficie di premier crus a Beaune, incluso l’emblematico monopole della Vigne de l'Enfant Jésus. Sotto la guida di Frédéric Engerer e Jean-Marc Pistre, dal 2023 l’attività si è rifocalizzata esclusivamente sui vigneti di proprietà della tenuta, oggi certificati biologici e in conversione alla viticoltura biodinamica.

Il vigneto

La parcella di Montrachet coltivata da Bouchard Père & Fils si estende su 0,89 ettari, acquisiti nel 1838. Questo vigneto leggendario, le cui origini risalgono al XIII secolo con i monaci cistercensi, beneficia di un’esposizione da est a sud-est su un pendio dolce che favorisce un drenaggio ottimale. I suoli sono composti da elementi argillo-marnosi, più ricchi e più scuri rispetto a quelli del vicino Chevalier-Montrachet. Questa composizione particolare, unita a rese controllate, consente di ottenere acini di qualità eccezionale, concentrando i composti aromatici e la mineralità caratteristica di Montrachet.

L’annata

L’annata 2020 in Borgogna ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli, permettendo una maturità aromatica ideale dello Chardonnay. L’equilibrio tra disponibilità idrica e soleggiamento ha consentito ai viticoltori di vendemmiare uve a maturazione ottimale preservando al contempo l’acidità e la tensione minerale essenziali ai grandi bianchi della regione.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Montrachet Grand Cru 2020 viene effettuata a mano in piccole cassette da 13 chilogrammi. I grappoli vengono sottoposti a un’accurata selezione prima della pressatura a grappolo intero per due o tre ore, che consente di selezionare le frazioni di mosto più pregiate. La maturazione avviene per sedici-venti mesi in barrique di rovere francese, con il 25-30% di legno nuovo. Gli ultimi tre-quattro mesi di affinamento si svolgono in grandi botti di rovere, favorendo un’integrazione armoniosa. L’affinamento ha luogo nelle cantine del Bastione dell’ex Château de Beaune, che offrono un’umidità naturalmente equilibrata e una temperatura ideale e costante.

Vitigno

100% Chardonnay.