Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Caratteristiche di degustazione e consigli di servizio per Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 di Champy

Abbinamenti cibo-vino

Questo Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 si abbina idealmente a carni rosse pregiate, selvaggina da piuma arrosto o formaggi stagionati a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Charmes-Chambertin Grand Cru 2012, si consiglia di decantarlo per una o due ore prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 17°C.

La potenza e la rotondità di un Gevrey-Chambertin Grand Cru

La tenuta

Fondata nel 1720 da Edme Champy, bottaio di professione, Champy è la più antica maison négociant della Borgogna e rimane l’ultimo sito di produzione ancora operativo nel cuore di Beaune. Di proprietà della famiglia Meurgey dal 1990, coltiva 21 ettari di vigneti nella Côte de Beaune, da Volnay a Corton-Charlemagne. La maison si distingue per il suo notevole patrimonio scientifico, avendo collaborato in particolare con Louis Pasteur alla pastorizzazione dei vini nel XIX secolo. Le sue storiche cantine del XV secolo si estendono per quasi un chilometro di gallerie sotterranee. Il vigneto è certificato per il 50% in agricoltura biologica e per il 50% in High Environmental Value.

Il vigneto

Charmes-Chambertin si estende su 29 ettari all’interno del villaggio di Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits in Côte d'Or. Questo Grand Cru beneficia di un terroir eccezionale di calcare con una fine proporzione di marne argillose. Le viti sono impiantate tra i 240 e i 280 metri di altitudine e godono di un’esposizione ideale a est. Queste condizioni geologiche e climatiche permettono al Pinot Noir di esprimere tutta la sua potenza e rotondità, caratteristiche dell’appellazione.

Vitigno

Questo Charmes-Chambertin Grand Cru 2012 è prodotto con 100% Pinot Noir, il vitigno emblematico della Borgogna.