Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Ile des Vergelesses" 2008
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » 2008 di Domaine Champy
Degustazione
Colore
Il colore rivela una bella tonalità granato.
Naso
Il naso è elegante e preciso, con spezie delicate, frutta rossa e nera (ciliegia, ribes nero), seguite da una sottile nota floreale che richiama la violetta.
Palato
L’attacco è fresco, sostenuto da una spiccata trama minerale. Il frutto rimane puro e armonioso, mentre la vivacità dona tensione, energia e una bella finezza fino al finale.
Abbinamenti gastronomici
Questo Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si abbina perfettamente ai salumi italiani. Accompagna anche le carni rosse, in particolare il petto d’anatra al ribes nero, il manzo alla griglia o la spalla d’agnello confit. Anche un tagliere di formaggi sarà un’opzione particolarmente pertinente.
Servizio e conservazione
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » si serve idealmente tra i 15 e i 16 °C.
Un Premier Cru corposo e fresco della Côte de Beaune
La tenuta
Fondata a Beaune già nel 1720 da Edme Champy, bottaio, Champy è la più antica maison borgognona di négociant-éleveur. Dal 2016 appartiene al gruppo AdVini e coltiva 21 ettari sulla Côte de Beaune, da Volnay a Corton-Charlemagne. Impegnata in una viticoltura più rispettosa dell’ambiente, oggi ripartisce i propri vigneti tra il 50% certificati biologici e il 50% in Haute Valeur Environnementale. Insignita nel 2021 del marchio Entreprise du Patrimoine Vivant, Champy unisce tradizione e modernità e rimane l’unico sito di produzione ancora operativo nel centro storico di Beaune.
Il vigneto
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » proviene da parcelle situate nel comune di Pernand-Vergelesses, all’estremità settentrionale della Côte de Beaune. Con la sua marcata orografia, il vigneto si estende tra i 250 e i 350 metri di altitudine. Le viti affondano le radici in marne argillo-calcaree, che definiscono la struttura del vino e la sua espressione minerale.
Vinificazione e affinamento
Il Pernand-Vergelesses 1er cru « Ile des Vergelesses » è stato vendemmiato a mano. Una macerazione pre-fermentativa a freddo ha preceduto una fermentazione alcolica spontanea condotta da lieviti indigeni. La permanenza in vasca è durata circa tre settimane. L’affinamento si è poi svolto per 14 mesi in otto barrique, di cui il 25% in rovere nuovo.
Vitigno
Questo vino di Borgogna è ottenuto da 100% Pinot Noir.
