Champy : Pommard Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 2023 di Maison Champy

Degustazione

Colore
Il colore rivela un rosso rubino profondo, impreziosito da riflessi granati.

Naso
Il bouquet concentrato svela aromi di ribes nero e mora, accompagnati da note di pepe nero e da un marcato tocco minerale.

Palato
Al palato è corposo e polposo, sostenuto da frutti neri maturi che si dispiegano generosamente.

Abbinamenti cibo-vino
Questo Pommard si abbina armoniosamente a carni rosse come una bistecca al pepe di manzo, un cosciotto d’agnello o un confit d’anatra speziato. Accompagna con la stessa eleganza anche formaggi di carattere come Epoisses, Soumaintrain, Livarot o Délice de Pommard.

Servizio e affinamento
Servire il Pommard 2023 a circa 16°C. Potenziale di affinamento di circa 6-10 anni, ovvero fino al 2029-2033.

Un Pommard autentico della Côte de Beaune

La tenuta
Fondata nel 1720 da Edme Champy, bottaio di Beaune, la maison Champy è il più antico négociant di Borgogna. Dal 2016 fa parte del gruppo AdVini e coltiva 21 ettari sulla Côte de Beaune, tra Volnay e Corton-Charlemagne, in parte certificati biologici e in parte certificati HVE. Unico sito di produzione attivo nel centro di Beaune, Champy riunisce i mestieri di viticoltore, vinificatore e négociant. Il suo eccezionale patrimonio scientifico, frutto della collaborazione con Louis Pasteur, e il marchio “Entreprise du Patrimoine Vivant” ottenuto nel 2021 rendono omaggio a questa istituzione tricentenaria.

Il vigneto
Le uve per questo Pommard Village 2023 provengono da pendii tra Beaune e Volnay, situati tra i 250 e i 330 metri di altitudine ed esposti da est a sud-est. Le viti affondano le radici in suoli argilloso-calcarei caratteristici dell’appellazione.

L’annata
Il germogliamento si è verificato a fine marzo per lo Chardonnay e all’inizio di aprile per il Pinot Noir. La fioritura è avvenuta intorno a Pentecoste, con metà fioritura all’inizio di giugno. L’invaiatura ha avuto luogo a fine luglio, seguita da una maturazione uniforme rallentata dalle temperature più fresche di fine agosto, che hanno contribuito a preservare l’acidità. La pressione delle malattie è rimasta complessivamente sotto controllo nonostante le rese elevate. Le condizioni meteo favorevoli all’inizio di settembre hanno sostenuto un eccellente potenziale qualitativo.

Vitigno
Questo vino rosso di Borgogna è ottenuto da 100% Pinot Noir.