Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 di Chandon de Briailles

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità rubino con riflessi granati, rivelando una splendida luminosità tipica di un’annata generosa.

Naso

Il bouquet si apre con complessità, esprimendo aromi di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, accompagnati da note di frutti neri come mora. Sfumature speziate di pepe bianco e chiodo di garofano arricchiscono l’insieme, mentre accenni di sottobosco, terra umida e mineralità calcarea aggiungono profondità e raffinatezza. Con l’aerazione emergono gradualmente delicate note di tartufo, violetta candita e cacao.

Bocca

L’attacco è generoso e vellutato, offrendo una tessitura setosa di grande eleganza. I tannini, saldi ma perfettamente integrati, strutturano il vino senza mai risultare aggressivi. Il centro bocca, di media potenza, conserva finezza ed equilibrio. Il finale si distende a lungo su note minerali gessose che richiamano il terroir calcareo, accompagnate da una piacevole freschezza e da una bella espressione del frutto.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 si abbina armoniosamente a carni rosse arrosto come filetto di manzo o carré d’agnello. Valorizza anche piatti di selvaggina come cervo, cinghiale o anatra, soprattutto se serviti con salse a base di frutti di bosco o spezie. Anche i funghi selvatici, in particolare in gratin o risotto, così come formaggi stagionati come un Comté con oltre due anni di affinamento, offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 a una temperatura compresa tra 14 e 17°C. Una decantazione da una a due ore prima del servizio permetterà al vino di esprimere appieno la sua gamma aromatica e di ammorbidire la sua struttura tannica. Questo vino può essere apprezzato fin d’ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2033, o anche oltre per bottiglie conservate in condizioni ottimali.

Un Corton Grand Cru elegante e minerale della Borgogna

La tenuta

Fondato nel 1834, Domaine Chandon de Briailles è un domaine a conduzione familiare in Borgogna, situato a Savigny-lès-Beaune nella Côte de Beaune. Il suo vigneto di circa 13,4 ettari è rimasto praticamente invariato dalla fine del XIX secolo. Le vigne, distribuite tra Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton, coprono 12 cru, tra cui il prestigioso Corton Grand Cru. Claude e François de Nicolay, gli attuali proprietari, guidano la tenuta dal 2001, con una conversione all’agricoltura biologica avviata nel 2005, la biodinamica certificata Demeter dal 2011 e lavorazioni in vigna con trazione animale.

Il vigneto

Il climat Les Maréchaudes si trova sulla collina di Corton, l’unico sito della Côte de Beaune autorizzato a produrre Grands Crus rossi. Collocato sui versanti tra la parte bassa e quella intermedia del massiccio, appena sotto il climat Bressandes, questo terroir beneficia di una favorevole esposizione a est e sud-est. I suoli argilloso-calcarei leggermente limosi poggiano su una base di calcare bajociano e oxfordiano, conferendo al vino la sua caratteristica mineralità. Domaine Chandon de Briailles possiede due parcelle per un totale di circa 0,4 ettari, impiantate nel 1975 e nel 1980, coltivate in biodinamica con lavorazioni del suolo a trazione animale.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna è stata segnata da condizioni calde e secche dalla primavera fino alla vendemmia. Quest’anno soleggiato e generoso ha favorito una rapida maturazione delle uve, richiedendo particolare vigilanza per determinare la data ottimale di raccolta. Nonostante il caldo, i vini hanno mantenuto sufficiente freschezza grazie a un’acidità equilibrata. Il millesimo 2018 ha dato vini concentrati, di corpo pieno e generosi, pur conservando l’eleganza e la tensione minerale tipiche dei grandi terroir di Borgogna.

Vinificazione e affinamento

Il Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 è prodotto secondo un approccio minimalista che rispetta il terroir. La vendemmia manuale è seguita da fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno, con una percentuale significativa di grappoli interi. La temperatura di fermentazione è mantenuta sotto i 30°C. Rimontaggi e follature sono effettuati a mano. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito per gravità in cantina per un affinamento di 14-18 mesi in barrique, con un massimo del 20% di legno nuovo. Il vino è imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir