Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 di Chandon de Briailles

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità rubino profonda, impreziosita da riflessi granati particolarmente visibili sul bordo del calice.

Naso

Il bouquet si apre con complessità, rivelando aromi di ciliegia matura e ribes nero, accompagnati da note di mora. Sfumature speziate si intrecciano con sentori di sottobosco e terra, mentre delicati accenni floreali di viola e peonia apportano una dimensione fine. Sottili note tostate completano questa espressione aromatica.

Bocca

Al palato, questo grand cru conquista per eleganza e finezza. La trama setosa e vellutata dei tannini conferisce una struttura raffinata, priva di asperità. I sapori di frutti rossi e neri si fondono armoniosamente con note minerali e terrose che donano una splendida complessità sapida. Un’acidità ben integrata apporta freschezza e slancio, prolungando l’espressione aromatica fino a un finale lungo e persistente, dove emergono sfumature di cuoio e mineralità.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 si abbina superbamente a carni rosse alla griglia o arrosto, in particolare al manzo. Si sposa inoltre magnificamente con piatti di selvaggina come l’anatra all’arancia, la faraona arrosto o il cervo brasato. Anche formaggi morbidi stagionati come l’Époisses, così come i formaggi a pasta dura, offrono ottimi abbinamenti. Piatti al tartufo e ai funghi, insieme a salse cremose delicatamente speziate, esaltano tutta la complessità di questo vino.

Servizio e conservazione

Il Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere gustato fin da ora per il suo fascino immediato, ma acquisterà complessità con l’affinamento in cantina fino a circa il 2036.

Un grand cru di Borgogna pieno e preciso

La tenuta

Fondata nel 1834 e con sede a Savigny-lès-Beaune in Côte de Beaune, il Domaine Chandon de Briailles si estende su 13,7 ettari tra Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e Aloxe-Corton. Guidata da Claude e François de Nicolay dal 2001, convertita alla biodinamica nel 2005 e certificata Demeter nel 2011, la tenuta pratica lavorazioni con cavalli in vigna e privilegia vinificazioni naturali, con affinamenti misurati, per esprimere una notevole purezza ed eleganza.

Il vigneto

Il climat Maréchaudes occupa una posizione distintiva sulla collina di Corton, situato direttamente sotto Corton Bressandes e vicino a Corton Vergennes, nella parte settentrionale di Aloxe-Corton. Il suo nome deriva dall’antico francese "Maresche", in riferimento alle storiche zone paludose delle parti basse, oggi drenate. Il vigneto beneficia di un’esposizione a est e sud-est, che favorisce una maturazione precoce. I suoli presentano una complessa composizione argillo-calcarea, leggermente limosa, con una colorazione bruno-rossastra indicativa di una marcata componente ricca di ferro. Numerose pietre calcaree punteggiano il terreno, poggiando su un sottosuolo calcareo poco profondo. Questo terroir di 0,3967 ettari comprende due parcelle piantate nel 1975 e nel 1980.

L’annata

L’annata 2021 sarà ricordata come una delle più difficili della storia recente per la Borgogna. Dopo un inizio di primavera mite che ha favorito un germogliamento precoce ai primi di aprile, forti gelate hanno colpito i vigneti, riducendo sensibilmente le rese. Aprile e maggio sono stati freschi e piovosi, rallentando la ripresa delle viti. Un clima più caldo all’inizio di giugno ha consentito una fioritura soddisfacente, ma luglio e la prima metà di agosto hanno riportato temperature fresche e piogge, aumentando la pressione delle malattie fungine. Fortunatamente, la fine di agosto ha offerto condizioni più favorevoli. Nonostante queste difficoltà, l’annata ha dato vini di grande eleganza, caratterizzati da livelli alcolici moderati, estrazioni delicate e una notevole freschezza, privilegiando la finezza rispetto alla potenza.

Vinificazione e affinamento

Il Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 è vinificato secondo metodi tradizionali, con interventi minimi. La fermentazione avviene utilizzando una proporzione di grappoli interi determinata dalla maturità fenolica dell’annata. Il processo si svolge in tini conici di legno a temperatura controllata, mantenuti al di sotto dei 30° C per preservare la purezza aromatica. Fermentazione e macerazione durano circa quindici giorni, accompagnate da rimontaggi per gravità e follature manuali. L’affinamento prosegue per quattordici-venti mesi in tradizionali botti borgognone, con legno nuovo limitato tra lo zero e il quindici per cento, preservando così la delicata espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir