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Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2020
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Descrizione
La freschezza e la ricchezza aromatica di un rosso di Borgogna
La proprietà
Risalente al XVIII secolo, Château de Chamirey è di proprietà della famiglia Devillard da tre generazioni. Un punto di riferimento tra i grandi vini di Borgogna, la tenuta gestisce un vigneto di 37 ettari nel cuore della denominazione Mercurey.
Il vigneto
Il "Clos du Roi" dello Château de Chamirey è un vino Mercurey 1er cru ottenuto da 4 parcelle per un totale di poco più di 3 ettari. Esposto a sud/sud-ovest, questo terroir è unico in quanto è composto da quattro parcelle adiacenti, con viti piantate nel 1970 e nel 2002. Il terreno, di colore marrone scuro, è costituito principalmente da calcare.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e cernita manuale, le uve vengono completamente diraspate. La vinificazione avviene in tini. Segue poi la macerazione pre-fermentativa a freddo per 4-6 giorni. La fermentazione avviene con follatura ed è seguita da una macerazione post-fermentativa. Durante la svinatura, il vino fiore e il vino torchiato vengono separati, compreso il periodo di affinamento di 15-16 mesi in botti di rovere.
Assemblaggio
Il Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2020 di Château de Chamirey è un pinot nero al 100%.
