Domaine du Cellier aux Moines : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco secco presenta una veste pallida e luminosa.

Naso
Espressivo fin dalla sua giovinezza, il bouquet svela un profilo aromatico delicato che intreccia note di frutti bianchi e sottili sfumature floreali, il tutto sostenuto da una mineralità gessosa di una purezza sorprendente.

Bocca
Al tempo stesso ampia e delicata, la bocca offre una texture raffinata e vellutata. Una splendida tensione e una mineralità avvolgente allungano il vino, conferendogli un finale persistente, fresco e succoso.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si sposa meravigliosamente con pesci nobili dalla carne fine, come rombo, branzino o sogliola, serviti con una leggera salsa al burro. Esalta inoltre i crostacei (capesante, astice, scampi) così come il pollame bianco in salsa alla panna. Infine, si abbina perfettamente ai formaggi a pasta molle e crosta fiorita (brie, coulommiers) o ai formaggi a pasta pressata cotta come un giovane Comté.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra i 12 e i 14 °C, idealmente in un ampio calice da Borgogna. Una leggera ossigenazione di 15-20 minuti prima della degustazione ne permette di rivelare tutte le sfumature. Dotato di una bella struttura, questo vino potrà essere gustato fino al 2034 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per un'intensità descritta come leggera ma particolarmente persistente, che privilegia la finezza, la verticalità e l'espressione pura del suo terroir rispetto alla potenza.

L'eleganza di un grande terroir di Borgogna firmata dal Domaine du Cellier aux Moines

La tenuta

Se le origini cistercensi del sito risalgono al 1130, il Domaine du Cellier aux Moines ha vissuto una vera e propria rinascita quando è stato ricostituito nella sua forma attuale nel 2004, in seguito all'acquisizione da parte della famiglia Pascal. Situata a Givry, in Borgogna, questa proprietà si estende su circa 10,5 ettari. Oggi guidata da Philippe e Catherine Pascal, insieme ai loro figli, la maison si distingue per il suo profondo impegno nella biodinamica (certificata Biodyvin nel 2023) e per una produzione altamente qualitativa, focalizzata esclusivamente su premier crus d'eccezione realizzati in modo artigianale.

Il vigneto

La cuvée proviene da una minuscola parcella di 27 are situata nell'antico Clos des Meix, all'interno della prestigiosa appellation Puligny-Montrachet. Esposte a sud-est, le viti, di circa 52 anni, prosperano a un'altitudine compresa tra i 205 e i 207 metri. Riposano su suoli argillo-calcarei molto fini. L'intera micro-parcella è coltivata secondo gli esigenti principi della biodinamica dal 2017, favorendo così la vitalità del suolo e l'espressione autentica del terroir.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale, le uve beneficiano di una vinificazione estremamente precisa orchestrata da Guillaume Marko. L'approccio enologico, rispettoso dei principi biodinamici, mira a preservare la freschezza e l'energia del frutto senza mai mascherare la mineralità. Ogni fase in cantina è meticolosamente concepita per estrarre la quintessenza del terroir ed elevare questo vino, dando la priorità all'eleganza e alla trasparenza aromatica.

Vitigno

Chardonnay (100%).