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Domaine Faiveley : Clos de Vougeot Grand cru 2021
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Descrizione
La potenza e la complessità di un Grand Cru di Borgogna
La proprietà
Il Domaine Faiveley, fondato nel 1825 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits, è a capo di una delle più belle tenute della Borgogna. Dal 2005, la settima generazione della famiglia ha garantito la continuità di questa gemma della Borgogna, incarnata da due grandi appassionati: Erwan Faiveley e sua sorella, Eve Faiveley. Con un vigneto di oltre 120 ettari, la tenuta è una delle più grandi della Borgogna e anche una delle più prestigiose. Con eccezionali parcelle Grands Crus e Premiers Crus, la famiglia Faiveley vanta un notevole patrimonio viticolo.
Il vigneto
Sebbene il Domaine Faiveley sia stato originariamente fondato nelle Côtes de Nuits a Nuits-Saint-Georges, la tenuta ha gradualmente esteso i suoi vigneti alla Côte de Beaune e alla Côte Chalonnaise. Oggi il Domaine Faiveley possiede 12 Grands Crus e 25 Premiers Crus in Borgogna e gestisce un patrimonio viticolo eccezionale.
I confini del vigneto furono tracciati nel XIV secolo e il muro di cinta fu costruito nel XV secolo. Oggi, questo emblematico vigneto della Borgogna si estende su 50 ettari, suddivisi tra 82 proprietari. Il Domaine Faiveley possiede attualmente tre parcelle all'interno del Clos.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve raccolte a mano subiscono una breve macerazione pre-fermentativa prima della vinificazione in tini di legno tronchi. Le uve vengono vinificate per più di 3 settimane, seguite da una pressatura delicata e lenta per ottenere un succo molto puro. I vini vengono affinati per 16 mesi in botti di rovere francese (60% botti nuove e 40% botti monovitigno) nelle cantine storiche della tenuta: cantine a volta risalenti al XIX secolo.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione Clos Vougeot Grand cru 2021 del Domaine Faiveley
Degustazione
Colore
Il colore è di un rubino intenso.
Olfatto
Il bouquet aromatico complesso sprigiona fragranze floreali (rosa, violetta) e fruttate mescolate a discreti tocchi legnosi.
Gusto
Rotondo fin dall'inizio, in bocca, con i suoi tannini potenti, sviluppa una bella struttura carnosa e una grande persistenza.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino della Borgogna è l’accompagnamento ideale per il petto d'anatra, la selvaggina e i formaggi a pasta molle.
Servizio
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a 16°C.
Potenziale di invecchiamento
Questo vino può essere conservato fino al 2048.
