Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Fourchaumes Vieilles Vignes" 2018
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La firma di un eccezionale Premier Cru di Chablis Vieilles Vignes
La proprietà
Il Domaine Laroche è una delle tenute più famose di Chablis, in Borgogna, e testimonia il suo straordinario patrimonio storico. Gli edifici del Domaine Laroche si trovano nel cuore della vecchia Chablis. Già nell'867, l'installazione degli abati di Saint-Martin de Tours a Chablis segna l'inizio dello sviluppo del vigneto. Le reliquie di Saint-Martin sono conservate nell'Obédiencerie del Domaine Laroche, dove si trovano oggi le cantine della tenuta. Tra il XV e il XVII secolo, l'Obédiencerie de Chablis è diventata un protagonista dell'industria del vino grazie alla costruzione di un rinomato vigneto. La reputazione dei vini dei monaci dell'Obédiencerie stabilirà la fama dei vini di Chablis.
Il vigneto
Riferimento tra i vini di Chablis, il Domaine Laroche possiede 90 ettari di vigneti composti interamente da Premiers Crus e Grands Crus. I vigneti sono gestiti con una viticoltura agroecologica secondo un approccio ambientale globale. L'uso di input chimici è vietato e si usano trattamenti naturali a base di piante. Lo Chablis Premier Cru Les Fourchaumes è fatto da vecchie viti piantate su un pendio esposto a sud e a ovest che le protegge dai venti del nord. Il Domaine Laroche possiede 3,11 ettari di questo Premier Cru, che ammonta a 132,88 ettari con viti di età media di 65 anni. Questo vigneto è uno dei più belli del Domaine Laroche.
Il vino
Il Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes del Domaine Laroche è il più prestigioso dei Chablis Premier Crus. Da un terroir di 2,44 ettari con viti di 70 anni piantate su un pendio esposto a sud e a ovest, questo grande vino bianco di Borgogna si distingue per la sua eleganza e lo stile vivace con una mineralità unica per Chablis. Questo vino è certificato Vegan e di alto valore ambientale livello 3.
L'annata
La mitezza dell'autunno e dell'inverno ha favorito il rapido sviluppo delle viti. L'estate, segnata da condizioni secche e temperature elevate, ha permesso un'invaiatura anticipata di 8 giorni rispetto all'anno scorso.
Vinificazione e invecchiamento
Una volta che le uve sono state raccolte a mano, vengono selezionate prima di entrare in cantina. La fermentazione avviene in botti di rovere e serbatoi di acciaio inossidabile, così come il processo di maturazione. Dopo l'assemblaggio, il vino viene affinato per circa 8 mesi sulle fecce fini.
Assemblaggio
Chardonnay (100%).
Caratteristiche e note di degustazione di Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 del Domaine Laroche
Degustazione
Chablis Premier Cru Les Fourchaumes Vieilles Vignes 2018 del Domaine Laroche seduce per la sua intensa mineralità e la sua struttura.
Abbinamento cibo e vino
Questo grande vino bianco di Chablis accompagnerà crostacei nobili come l'aragosta in un'insalata e anche carni bianche come il vitello con limone e coriandolo.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 10-12°C.
