Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 di Domaine Ponsot

Degustazione

Colore

Il colore rivela un nucleo rubino brillante, con sfumature più scure e lievi riflessi aranciati sull’unghia.

Naso

Il naso è elegante e vibrante, con aromi di lamponi schiacciati e ciliegie rosse. Note floreali di ibisco apportano freschezza, mentre accenni di scorza d’arancia e agrumi si intrecciano a sottili sfumature di cannella e finocchio. Il bouquet evolve verso piccoli frutti rossi di bosco, accompagnati da delicati profumi di peonia.

Palato

Al palato, questo vino offre un corpo da medio a pieno, con una trama morbida e avvolgente. Tannini polverosi donano struttura senza asperità. Una notevole acidità conferisce freschezza e dinamismo all’insieme. Note erbacee arricchiscono la tavolozza aromatica, aggiungendo una dimensione sapida. Il finale si prolunga con persistenza e profondità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 è l’abbinamento ideale per petto d’anatra, pollame arrosto, un controfiletto con salsa béarnaise o Gruyère stagionato. Si abbina splendidamente anche a preparazioni a base di funghi selvatici e a piatti di selvaggina da piuma.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 a una temperatura compresa tra 13 e 15°C. Questo vino può essere gustato fin da subito, ma presenta un potenziale di invecchiamento di circa vent’anni.

Un premier cru generoso e al tempo stesso delicato di Morey-Saint-Denis

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot a Morey-Saint-Denis, la Domaine Ponsot è una delle tenute più rispettate della Borgogna. Oggi guidata da Rose-Marie Ponsot, affiancata dal direttore tecnico Alexandre Abel e da William Ponsot, rappresentante della quinta generazione, la proprietà si estende su circa diciotto ettari. Pioniera dell’imbottigliamento in azienda già dal 1934, la tenuta si distingue per l’impegno di lunga data nella ricerca clonale e per la sua filosofia di vinificazione naturale. Domaine Ponsot produce in particolare l’unico Aligoté premier cru della Borgogna, dal Clos des Monts-Luisants.

Il vigneto

Il Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 proviene dal climat Monts Luisants, una parcella di circa un ettaro situata a pochi metri dal grand cru Clos de la Roche. Le vigne, di circa venticinque anni, crescono su terreni magri argillo-calcarei punteggiati da pietrisco e calcare di Comblanchien. Esposto a est e collocato nella parte alta del pendio, questo terroir beneficia di una naturale freschezza e di marcate escursioni termiche tra giorno e notte.

L'annata

L’annata 2017 in Borgogna è stata segnata da condizioni favorevoli che hanno permesso ai viticoltori di vendemmiare senza fretta. L’anno ha offerto grande flessibilità nella scelta delle date di raccolta, consentendo una maturazione ottimale delle uve. Per i vini rossi, il 2017 ha dato vita a espressioni eleganti e aromatiche, con corpi più snelli e tannini setosi, creando vini al contempo piacevoli in gioventù e dotati di un autentico potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano in piccoli cestini di vimini, con un rigoroso cernimento svolto direttamente in vigna e poi nuovamente in cantina. Il Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2017 è vinificato secondo i principi di vinificazione naturale della tenuta. Dopo la diraspatura, le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in tini di legno a temperatura controllata per circa tre settimane, con follature e rimontaggi. L’affinamento si svolge per sedici-ventiquattro mesi in barrique di rovere francese dai cinque ai trent’anni, mai nuove, per preservare l’espressione del terroir. Il vino non viene né chiarificato né filtrato ed è protetto da gas inerti durante l’imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir