Louis Latour : Clos Vougeot Grand cru 2012

Note di degustazione e caratteristiche del Clos Vougeot Grand Cru 2012 di Louis Latour

Degustazione

Aspetto
Questo vino si rivela in una magnifica tonalità granato.

Naso
Il bouquet aromatico esprime invitanti note di ribes nero intrecciate a delicati sentori di caffè.

Palato
Al palato, questo vino offre una bella freschezza accompagnata da tannini ben definiti, che si prolungano in un finale notevolmente lungo.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà meravigliosamente a carni di carattere come la selvaggina, una pregiata costata di manzo o un agnello brasato. Esalterà inoltre le carni bianche in salsa, come il vitello ai funghi morchella, così come i formaggi regionali stagionati come l'Époisses o il Langres.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Clos Vougeot Grand Cru 2012, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 17°C. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina e degustato fino al 2032 circa.

Altre caratteristiche
Questa annata è stata elogiata dalla critica, ottenendo un eccellente punteggio di 18/20 da Figaro Magazine nel maggio 2019.

L'eleganza di un grande vino di Borgogna firmato Louis Latour

La tenuta
Ufficialmente fondata nel 1797, la maison Louis Latour è una vera istituzione in Borgogna. Questa proprietà indipendente e a conduzione familiare, oggi guidata da Florent Latour, gestisce un vigneto di circa 50 ettari, comprendente una quota eccezionale di Grands Crus. Storicamente con sede ad Aloxe-Corton, la tenuta si distingue per il suo impegno di lunga data nella viticoltura sostenibile e per la proprietà di una bottaia tutta sua. Questo prestigioso marchio brilla in tutto il mondo custodendo gelosamente il proprio patrimonio e il proprio savoir-faire ancestrale.

Il vigneto
Le uve provengono dal leggendario Clos Vougeot, il più grande Grand Cru della regione, racchiuso da mura storiche. Le parcelle della maison, idealmente situate nella parte alta dell'appellation, poggiano su un mosaico di suoli composti da argilla, calcare e ghiaia. Le viti, con un'età media di 40 anni, ricevono cure meticolose con rese controllate di circa 35 hl/ha. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per garantire una qualità ottimale delle uve.

L'annata
L'anno 2012 è stato segnato da condizioni climatiche impegnative. Questo clima capriccioso ha naturalmente limitato le rese del vigneto. Tuttavia, grazie a un lavoro rigoroso e a un'attenzione incrollabile, questo complesso ciclo vegetativo ha dato origine a uve di notevole qualità e bella maturità.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione di questo Clos Vougeot Grand Cru 2012 inizia con una fermentazione tradizionale in tini aperti, seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino beneficia poi di un accurato affinamento per 10-12 mesi. Questo processo si svolge interamente in barrique di rovere francese nuove al 100%, realizzate dalla bottaia della maison con una tostatura media, apportando così una sottile complessità al vino.

Vitigno
Questa cuvée è prodotta al 100% da Pinot Noir.