Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020 di Olivier Leflaive
Degustazione
Olfatto
Il naso intenso esala deliziose fragranze di frutta fresca.
Gusto
Il palato colpisce per la sua raffinatezza e la sua vellutata morbidezza.
Servizio
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire tra 17 e 19°C.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso di Borgogna si abbina idealmente con un manzo in salsa, quaglie ripiene o della carne di agnello.
Conservazione
Questa cuvée può riposare in cantina fino al 2032 circa.
Un vino di Volnay caratterizzato da finezza e cremosità
La proprietà
Stabilito a Puligny-Montrachet dal 1635, il domaine Olivier Leflaive ha saputo perpetuare la tradizione dei grandi vini di Borgogna offrendo una delle più belle espressioni del chardonnay al mondo. Alla guida di una tenuta imperdibile della Borgogna, Olivier Leflaive si è affermato come una figura emblematica della Côte de Beaune.
Il vigneto
Pazientemente costituito, il vigneto di Olivier Leflaive si estende oggi su 17 ettari di vigne situate sui più grandi terroirs della Borgogna.
Il vino
Il "Clos des Angles" di Olivier Leflaive è un vino di Volnay 1er cru prodotto da un vigneto di 3,34 ettari, le cui viti di circa 40 anni sono piantate tra 250 e 300 metri di altitudine su terreni composti da limi, argille e calcari.
L'annata
Un'annata precoce, con un germogliamento anticipato di 3 settimane, accompagnata da un'estate calda e secca che ha causato un significativo deficit idrico, preservando la salute del vigneto e producendo un vino perfettamente equilibrato.
Vinificazione e invecchiamento
Viene eseguita una selezione rigorosa in cantina al fine di conservare solo le bacche di alta qualità. Segue la diraspatura parziale. Viene svolta la fermentazione alcolica, il peridio in vasca è di 21 giorni. L'affinamento di 16 mesi (di cui 4 mesi di assemblaggio in massa) avviene 100% in barriques (di cui il 28% nuove).
Assemblaggio
Pinot nero 100%
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