Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per lo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2021 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Colore
Di tonalità giallo pallido, questo vino si distingue per la sua limpidezza e brillantezza.

Naso
Di grande espressività, il bouquet svela aromi di scorza di lime ed erbe fresche, sostenuti da note minerali che ricordano la pietra bagnata.

Palato
L’attacco è preciso e vivace, lasciando poi spazio a una bella rotondità. Notevole l’equilibrio tra ricchezza e freschezza, con una mineralità gessosa persistente. Il finale, sapido e salmastro, offre un’eccellente lunghezza.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con frutti di mare, capesante o scampi, questo vino si abbina bene anche a carni bianche in salsa e pollame arrosto alle erbe.

Servizio e conservazione

Già piacevole oggi, questo vino può evolvere fino a circa il 2029. Servire tra 10 e 12°C.

Uno Chablis Premier Cru fedele alla tipica mineralità di Fourchaume

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, maestro bottaio di Montbard, la Maison Simonnet-Febvre è uno dei produttori storici di Chablis. Acquisita nel 2003 dalla Maison Louis Latour, è oggi sotto la direzione di Paul Espitalié, enologo formato a Tolosa. La tenuta si distingue come l’unico produttore di Chablis a perpetuare, sin dalla sua creazione, la tradizione di elaborare vini spumanti secondo il metodo tradizionale. Impegnata nella conversione all’agricoltura biologica, Simonnet-Febvre brilla nelle diverse appellations di Chablis e del Grand Auxerrois.

Il vigneto

Dal climat Fourchaume, situato sulla riva destra del Serein, questo vino di Chablis proviene da vigneti esposti a ovest/sud-ovest. I suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano e viti di Chardonnay di 40 anni conferiscono al vino la sua complessità.

L’annata

Segnata da una severa gelata ad aprile, l’annata 2021 in Burgundy ha vissuto un’estate piovosa e instabile. Un finale di stagione più clemente ha permesso di raggiungere una buona maturità preservando la freschezza.

Vinificazione e affinamento

Fermentazione in vasche di acciaio inox. Affinamento per 10-12 mesi sui lieviti fini, con 25% in botti di rovere e 75% in vasche di acciaio inox, preservando così la mineralità e apportando complessità.

Vitigno

Chardonnay (100%).