Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2019

Un pinot nero fruttato e ammaliante della tenuta Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 1990. La tenuta Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei terroir della Borgogna viticola.

Nel desiderio di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini in grado di riflettere l'identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir della tenuta Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team della tenuta come direttore tecnico.

Il vigneto

Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve proviene da vecchie viti piantate negli anni '60-'70 su un terreno siliceo, l'unico della proprietà che non è argilloso-calcareo.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da un clima caldo e secco con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene diraspata e poi trasportata nei tini in piccoli vagoni di acciaio inossidabile per evitare di danneggiarla. Nel rispetto della tradizione borgognona, la vinificazione è effettuata in modo tradizionale, in tini aperti termoregolati.
Il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve viene fatto invecchiare per 15 mesi, 12 dei quali trascorsi in botti e tini. Il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione.

Assemblaggio

Pinot Nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel colore rosso con sottili sfumature viola.

Olfatto
Il naso è avido e complesso, unisce, inoltre, aromi di frutta nera con note animali.

Gusto
La bocca rivela una bella struttura tannica. Il finale è lungo e potente.

Abbinamento enogastronomico

Arrosti, filetto di maiale, cosciotto d'agnello, torte borgognone o formaggi dolci (brillat-savarin, Cîteaux, soumaintrain fresco) si sposano armoniosamente con la ricchezza aromatica di questo Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.

Conservazione

Questo Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2019 della tentua Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2022 al fine di sviluppare i suoi ricchi aromi.