Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Vista
Il colore rivela una brillante tonalità rosso rubino.

Olfatto
Il naso rivela un bouquet espressivo di frutti rossi con aromi di ribes nero, lampone e ciliegia. Note speziate completano questa tavolozza aromatica.

Palato
Al palato, questo vino rosso seduce per equilibrio e freschezza. La sua delicata trama tannica sostiene l’espressione fruttata fino a un finale persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Saint-Aubin rosso si abbina perfettamente a carni bianche arrosto, pollame in salsa leggera, così come a formaggi a pasta molle. Accompagna con eleganza anche piatti a base di funghi.

Servizio

Si consiglia di servire il Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C.

Un Pinot Noir elegante e minerale di Saint-Aubin in Borgogna

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie vitivinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni dei più grandi climats e terroir della Borgogna vitivinicola.

Con l’obiettivo di creare una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle nel rispetto dei principi della biodinamica e si dedica con passione e grande attenzione alla produzione di vini che riflettano l’identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari coltivato secondo i principi dell’“agroecologia”, gli Chardonnay e i Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per qualità, precisione ed eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, si è unito al team di questa illustre tenuta borgognona in qualità di Direttore Tecnico. 

Il vigneto

Il Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" proviene da una parcella di 5,37 ettari situata sulle alture di Saint-Aubin, a un’altitudine compresa tra 250 e 350 metri. Il vigneto gode di un’esposizione sud-est e poggia su suoli argillo-calcarei bianchi particolarmente ricchi di calcare. Questo contesto d’altura conferisce al vino una notevole freschezza e una mineralità cristallina. Le vigne di Pinot Noir sono gestite secondo principi biodinamici, con l’applicazione di preparati naturali e colture di copertura tra i filari. La potatura Guyot semplice favorisce un’eccellente esposizione dei grappoli e una maturazione ottimale.

L’annata

L’annata 2017 in Borgogna si è rivelata eccezionale sia per i vini rossi sia per i bianchi. Dopo un inizio di primavera precoce, seguito da un episodio di gelo ad aprile che ha risparmiato le parcelle d’altura di Saint-Aubin, la stagione si è svolta in condizioni ideali. Maggio e giugno hanno offerto un clima favorevole a una fioritura omogenea. Il mese di agosto, caldo e soleggiato, ha permesso una maturazione perfetta delle uve. La vendemmia si è svolta all’inizio di settembre in condizioni ottimali, consentendo di raccogliere uve con un eccellente equilibrio tra maturità fenolica e acidità vivace.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 sono vendemmiate a mano in piccole casse per preservarne l’integrità. Dopo un’accurata cernita, i grappoli vengono vinificati parcella per parcella con lieviti indigeni in tini a temperatura controllata. La macerazione dura tra 22 e 25 giorni con follature manuali. Dopo il primo travaso, il vino viene affinato in barrique di rovere per dieci mesi, quindi prosegue la maturazione in grandi botti di rovere o in vasche per ulteriori otto mesi. La fermentazione malolattica avviene naturalmente. L’approccio della tenuta privilegia un intervento minimo, con poco bâtonnage e ridotte aggiunte di solforosa.

Vitigno

100% Pinot Noir.