Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2019
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Uno Chardonnay fresco e delicato da Domaine Au Pied du Mont-Chauve
La proprietà
Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 1990. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve copre i comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna.
Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.
Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.
Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.
Il vigneto
Il vigneto di questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è racchiuso tra la cava di Chassagne e la montagna di Montrachet. Le viti risalgono alla metà degli anni '80 e sono piantate su un terreno ricco di calcare derivante dall'erosione della roccia madre.
L'annata
L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata intera. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti.
Il vino è invecchiato per 18 mesi sui suoi lieviti, di cui 10 mesi in legno (sala borgognona e tini).
Assemblaggio
Questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 di Domaine Au Pied du Mont Chauve è un 100% Chardonnay.
Degustazione
Il palato rivela una bella complessità aromatica con note di erbe fresche.
Un vino delicato che esprime il suo terroir con autenticità, il finale ha un leggero carattere tannico, certamente legato al terreno drenante.
Abbinamento cibo e vino
Questo Saint-Aubin 1er Cru Pitangerets 2019 si sposa bene con il pesce o l'aragosta alla griglia.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.
Conservazione
Questo Saint-Aubin Premier Cru Pitangerets 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2024 per rivelare tutta la sua gamma aromatica.
