Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er cru "Grèves Vigne de L'Enfant Jésus" Domaine 2016 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore si distingue per un rosso intenso e brillante, caratteristico dell’appellazione Beaune. Questa tonalità profonda riflette una notevole concentrazione di composti antocianici, frutto di rese particolarmente basse in questa annata.

Naso

Il bouquet esprime una sorprendente complessità aromatica, unendo note di frutta rossa matura, in particolare ciliegie e ribes rosso. Aromi di frutti neri come cassis e mora arricchiscono il profilo, insieme a sentori di fico e sottili sfumature di cioccolato. Una dimensione minerale con note di humus e sottobosco completa il quadro aromatico, mentre toni floreali di peonia apportano un tocco di eleganza.

Palato

L’attacco è caratterizzato da una morbidezza e una scorrevolezza immediate. La struttura tannica è fine e perfettamente integrata in una trama vellutata e setosa. La concentrazione al palato colpisce per ricchezza aromatica e densità. Una freschezza vivace conferisce slancio e precisione ai diversi strati aromatici. Il finale è ampio e memorabile, lasciando persistenti impressioni di frutta rossa acidula e tannini finissimi, con note leggermente amare dai richiami cioccolatosi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina armoniosamente a volatili pregiati, in particolare pollo arrosto o pollo ai funghi. Si sposa inoltre magnificamente con carni rosse come il boeuf bourguignon, i tournedos con salsa al pepe o salsa ai funghi selvatici. L’anatra, arrosto o confit, trova un partner ideale in questo Beaune. Anche una selvaggina delicata come beccaccia, fagiano o cervo in umido offre abbinamenti eccellenti. Formaggi a pasta semidura come un Comté stagionato e salumi fini completano la gamma di possibili accostamenti.

Servizio e conservazione

Questo Beaune 2016 può essere degustato fin da ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2030, o anche oltre per le bottiglie conservate in condizioni ottimali.

La raffinatezza e la precisione di un vino di Beaune

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle maison più antiche e prestigiose della Borgogna. Di proprietà di Artémis Domaines (François Pinault) dal 2022, la tenuta è guidata da Frédéric Engerer come CEO ed Emmanuel Dumont come Direttore tecnico. Con circa 130 ettari nella Côte d'Or, di cui 83 ettari in Grands Crus e Premiers Crus, Bouchard Père & Fils è il maggiore proprietario di vigneti classificati in Borgogna. La tenuta si distingue per i suoi monopoli storici, in particolare la Vigne de l'Enfant Jésus a Beaune. L’intero vigneto è certificato biologico dal 2025.

Il vigneto

Le vigne di Beaune beneficiano di un’esposizione favorevole che consente al Pinot Noir di raggiungere una maturazione ottimale. La composizione del suolo, che combina calcare e argilla, conferisce al vino una mineralità distintiva e una struttura tannica raffinata.

L'annata

L’annata 2016 occupa un posto particolare nella storia recente della Borgogna. L’inverno eccezionalmente mite del 2015-2016, il più caldo registrato dal 1900, ha determinato un germogliamento precoce. Le devastanti gelate primaverili del 26 aprile hanno colpito praticamente tutti i vigneti della Côte d'Or, causando perdite di raccolto dal 50 al 100% a seconda delle parcelle. La stagione è stata segnata anche da attacchi di peronospora. Da luglio in poi, le temperature sono salite al di sopra delle medie stagionali, con un generoso soleggiamento fino alla fine di ottobre. Questa inversione climatica ha permesso alle uve sopravvissute di raggiungere una maturità eccezionale. La vendemmia è iniziata il 20 settembre e si è protratta per un mese intero, garantendo frutti raccolti a maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Pinot Noir hanno seguito una vinificazione tradizionale in vasca. L’affinamento del Beaune 2016 è avvenuto in barrique di rovere francese per 16-20 mesi, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 30 e il 40%, mentre il resto era costituito da barrique già utilizzate per diverse annate. Questo approccio garantisce un’integrazione armoniosa del legno senza alcuna predominanza di note tostate o vanigliate.

Vitigno

100% Pinot Noir.