Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2015

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Clos Vougeot Grand Cru 2015 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore rosso intenso con riflessi rubino e granato.

Olfatto

Il bouquet rivela una splendida complessità aromatica, con note di frutta nera, in particolare ribes nero e mora. Sentori di sottobosco e spezie arricchiscono l’insieme, accompagnati da delicate sfumature floreali che richiamano rosa e violetta. Nuance minerali completano il quadro.

Palato

Al palato, questo vino si distingue per eleganza e nobiltà. La sua tessitura setosa avvolge tannini generosi e raffinati che donano struttura. Aromi di frutta nera e ciliegia si intrecciano a note speziate e a un lieve tocco di vaniglia derivante dall’affinamento in barrique di rovere francese. Il finale è straordinariamente lungo e persistente, lasciando un’impressione minerale e fruttata.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos Vougeot Grand Cru 2015 si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o brasate in salsa. Si sposa inoltre molto bene con selvaggina da piuma come fagiano o pernice, così come con la selvaggina di pelo, in particolare il cervo. Anche formaggi borgognoni stagionati come Époisses, Brillat-Savarin o Reblochon offrono eccellenti abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Questo Clos Vougeot Grand Cru 2015 può essere apprezzato fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2038. Si consiglia di decantarlo alcune ore prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Grand Cru di Borgogna potente e distinto del Domaine Bouchard Père & Fils

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils rimane una delle più antiche maison della Borgogna in attività continuativa. Con circa 130 ettari distribuiti su 450 parcelle nella Côte d'Or, la tenuta è il maggiore proprietario della regione di Premiers Crus e Grands Crus. Dalla sua acquisizione da parte di Artémis Domaines di François Pinault nel 2022, è stata avviata un’importante ristrutturazione: la fine dell’attività di négociant, l’uscita dal mercato en primeur e la creazione del Domaine des Cabottes, che riunisce i terroir più prestigiosi, tra cui Vigne de l'Enfant Jésus. La tenuta si orienta verso una viticoltura biologica e biodinamica, privilegiando l’espressione dei terroir borgognoni.

Il vigneto

Il Clos Vougeot è il più grande Grand Cru della Côte de Nuits, con 51 ettari interamente dedicati al Pinot Noir. Domaine Bouchard Père & Fils possiede una parcella di circa 0,45 ettari, idealmente situata nella parte alta del vigneto, appena dietro lo château storico. Questa posizione privilegiata beneficia di un’esposizione soleggiata e di suoli calcarei pietrosi che garantiscono un ottimo drenaggio. L’altitudine, compresa tra 240 e 270 metri, e la pendenza dolce favoriscono una maturazione ottimale delle uve. I suoli ricchi di calcare oolitico conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità.

L’annata

L’annata 2015 si è rivelata eccezionale in Borgogna. Dopo un inverno mite, l’anno è stato segnato da forti contrasti climatici, con una primavera fredda seguita da un’ondata di caldo prolungata da metà maggio a metà agosto. Un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità hanno garantito uve in perfetta salute. Piogge provvidenziali a fine agosto hanno favorito una maturazione ideale, producendo acini generosi e ben equilibrati. La vendemmia si è svolta con tempo soleggiato, permettendo di raccogliere le uve a un’ottima maturità fenolica, preservando al contempo l’acidità necessaria all’equilibrio del vino.

Vinificazione e affinamento

Il Clos Vougeot Grand Cru 2015 è stato vinificato secondo i metodi tradizionali borgognoni. La fermentazione ha avuto luogo in vasche aperte, consentendo un’estrazione controllata dei composti aromatici e dei tannini. Il vino è stato poi affinato in barrique di rovere francese per un periodo prolungato di circa dieci-dodici mesi. Le botti, accuratamente selezionate, apportano sottili note di vaniglia e spezie, permettendo al vino di evolvere in modo armonioso. Questo approccio rispettoso preserva l’espressione del frutto e del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir