Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018

## Note di degustazione e consigli per Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 di Bouchard Père & Fils **Degustazione** *Colore*
Il colore rivela una splendida tonalità rossa, che va da un rubino vivace a una nuance più profonda con sottili riflessi granato. *Naso*
Il bouquet aromatico rivela una grande complessità. Emana profumi di frutti rossi e neri maturi come ciliegia nera, lampone e ribes nero. Questo insieme fruttato si arricchisce di note speziate di cannella e chiodi di garofano, sfumature di liquirizia e moka, così come nuance minerali e floreali che ricordano la violetta. *Bocca*
L'attacco offre una texture morbida e cremosa, che evolve verso una parte centrale più strutturata. Sostenuto da una bella freschezza e da tannini fermi e nobili, questo vino mostra un equilibrio notevole. Il finale persiste a lungo su note minerali e speziate. **Servizio e invecchiamento** Grazie alla sua solida struttura, questo Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 vanta un eccellente potenziale di invecchiamento. Sebbene necessiti di qualche anno in bottiglia per ammorbidire i tannini, può evolvere favorevolmente in cantina per un decennio o più, rivelando gradualmente complessi aromi terziari. ## L'eleganza e la struttura di un Pommard Premier Cru **La tenuta** Fondata nel 1731 come casa di commercio vinicolo, Bouchard Père & Fils ha visto la propria tenuta viticola prendere davvero vita nel 1775. Storicamente radicata al Château de Beaune in Borgogna, la tenuta è oggi di proprietà del gruppo Artémis Domaines. Pioniera nella tutela ambientale, la casa si è impegnata nella viticoltura biologica e ha ottenuto la certificazione HVE3. Con un patrimonio eccezionale di climat Premier e Grand Cru, Bouchard Père & Fils si distingue per la sua capacità di coniugare una tradizione secolare con l'innovazione agroecologica, esprimendo tutta la ricchezza dei terroir della Borgogna. **Il vigneto** Il climat "Les Pézerolles" è un prestigioso Premier Cru situato all'interno della denominazione Pommard, nel cuore della Côte de Beaune. Le vigne prosperano su suoli bruni particolarmente ricchi di argilla, che conferiscono al vino la sua caratteristica potenza. Il vigneto è gestito secondo pratiche rispettose dell'ambiente, favorendo la biodiversità nell'ambito di un approccio complessivo di agricoltura biologica. **Vinificazione e invecchiamento** Per elaborare questo Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018, le uve sono sottoposte a una rigorosa selezione per conservare solo gli acini perfettamente sani. La casa privilegia un'estrazione delicata, sotto forma di una leggera infusione, unita a una pressatura delicata per preservare la purezza del frutto. Il processo di vinificazione prevede una percentuale misurata di grappoli interi, circa il 15%, che aggiunge ulteriore complessità aromatica. Il vino viene poi affinato con cura in botti di rovere per perfezionare la sua struttura tannica. **Vitigno** Pinot Noir (100%).